Este rte lo tengo en mente desde hace mucho tiempo (cuando apenas era conocido),pero siempre me ha echado para atras la imposición del menú y el maridaje....El riesgo es lo que te ha sucedido a tí.
No dudo que el concepto de cocina y su ejecución sera excelente "pero"..
Por cierto tb coincido contigo en los riesgos de los vinos BIO...y su famosa frase:no hay vinos ,hay botellas.En concreto con "El Carro" me enamore de las primeras botellas que bebí y tuve que devolver mi siguiente compra.
Bsos.
Vivan los transgenicos y el sulfuroso ¡¡¡
Muchas ganas teniamos de ir a Montia y la dificultad de conseguir mesa unido a que no me gusta ir a El Escorial en sabado o domingo ya que esta sobresaturado, hicieron que la visita se retrasara hasta que fue posible un viernes. Casi nos deja sin ir la nieve caida en los ultimos dias pero finalmente todo salió bien y a las 14:00 en punto entrabamos a Montia.
Voy a crear la primera discrepancia en los comentarios a este restaurante pero tengo que contar lo que a mi me pareció. Para gustos los colores y en este caso mi experiencia fue mala. Iré explicando el porque… y sintiendolo mucho para mí suspendió.
El recibimiento practicamente no existe ya que hay unos orginales percheros en la entrada hechos con cuellos de botellas de vino y que parecen invitar a que ejemos alli los abrigos . Una camarera nos indicó la mesa y a continuacion vino quien ejerce de jefe de sala para explicarnos que solo disponen de menu degustacion corto y largo y que nos recomiendan maridaje. Personalmente no me gustó que no tengan carta de vinos ni que sepas los precios de cada cosa. Podiamos haber preguntado pero no lo hicimos…
Estuvimos discutiendo sobre nuestra preferencia en pedir una sola botella de vino tinto y no hacer maridaje y finalmente ( y afortunadamente) nos convenció del maridaje donde le indicamos que nos gustan mas los tintos y que no queriamos ninguna cerveza. Lo de “afortunadamente” lo digo porque los dos tintos que nos pusieron nos parecieron horrorosos y si llegamos a pedir una botella entera … alli se habria quedado.
Ya que hablo de los vinos comentaré que no nos gustó ningun vino y solamente nos agradó la originalidad de alguno de ellos. Pienso que nos son vinos para el publico en general ya que son bastante peculiares. De ahí que haya empezado por decir :”Viva el sulfuroso”.
En cuanto a la comida todo empezó francamente bien con aperitivos y 3 platos bien ejecutados pero con las carnes todo se desplomó por los suelos. Nos explicaron que todo era ecologico y la mayoria de las cosas de las cercanias.
Empezamos:
*panes biodinamicos artesanos y mantequilla : Excelentes
Aperitivos:
• Crujiente de pollo al limon y eneldo
• Jamon y garbanzos
• Ravioli de oreja con crema de apio
Todos muy buenos. Contraste de texturas y sabores. Pintaba bien.
En los platos se alternan el plato en si mismo con lo que llaman “interludios” que son pequeños platitos que amenizan la espera.
• Trucha tartara rabano picante y apio: muy rico
• Interludio: Royal de lentejas , corujas (Montia es el nombre en latin de esta planta) y brecol. Bueno
• Berberechos en escabeche de verduras de invierno, algas y berros de rio: Muy bueno
• Interludio: Cucurucho al pesto de piñones de hoyo. Bien
• Huevo de corral, patata revolcona , tocino y alcachofas. Estaba bueno pero ya empiezo a cansarme de los huevos a baja temperatura o poche o de mil formas y que estan omnipresentes junto con las carrilleras, hamburguesas, etc etc ( a continuacion se verá que aquí no fueron menos en eso de la moda…)
• Hamburguesa ahumada y boniato. Con mucho bombo se nos explico que era de la parte que se llama pieza del carnicero. Pues bien el resultado fue malisimo. El sabor no era el esperado y la textura era desagradable .. tremendamente blanda y como si fuera una masa en la que no se notaba la carne en trocitos. Mal mal
• Guiso de carrillada de jabali con cremoso de col. Incomible. Durisimas y un sabor a la carne intensisimo. Yo he comido jablai mas veces y si bien es una carne intensa el sabor era totalmente diferente. Malisimo. Me sorprendio que vino el camarero y nos preguntó si habiamos notado dura la carne. Le mentimos y le dijimos que no ( no sé porque). Pero me hizo pensar que esta pregunta se hace por algo y ya debeian haber notado en la cocina que estaba duro o se lo habria dicho otra mesa.
• Callos a la madrileña. Este plato nos dijeron al principio que se podia añadir al menu y le sugerimos que nos cambiara un postre por ellos. Lo hicieron y no cobraron el plato aparte. Los peores callos que he comido jamas. Trozos grandisimos de callo y morro . Mas bien duros y con un fondo de sabor a clavo y/o canela que los hacian raros (y malos).
• Degustacion de quesos de la sierra :Lo mejor de todo. La mini tabla se componia de :
o Vaca. Rio Pradillo. Cercedilla
o Cabra. La Cabezuela. Fresnedilla de la Oliva
o Cabra. Suerte Ampanera. Colmenar Viejo
o Oveja: Embrujo de la Sierra. Torremocha del Jarama
o Cabra malagueña. Elvira Garcia . El Barraco
• El postre no lo probé ya que era helado y a mi no me gustan. Naranja, bizcocho, helafo y bombon era su nombre. Creo que predominaba el citrico en demasia.
El resumen de la comida es que empezo prometiendo mucho pero se cayó poco antes de llegar a la mitad.
En cuanto a los vinos la selección fue:
Dorado Natural 2011. Marcial Dorado.
Sabe 2013
El Carro 2013
Y’a Bon de Canon
4 Ayres 2013
Surprise 2011
Tardatto 2013
No nos gustó ninguno de ellos y alguno incluso quedó la copa llena y cuando les decia que no me gustaban la respuesta fue nula.
En cuanto al precio el menu son 52 € que podemos considerar correcto pero el maridaje me pareció extremadamente caro: 20 € por persona ¡¡
En resumen, mala experiencia que no recomendaria. Fallos en platos importantes y tremendo fallo en los vinos.
Y lo siento pero le tengo que dar un suspenso...
Vivan los transgenicos y el sulfuroso ¡¡¡
Recomendado por
3 usuarios
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en respuesta a Pyafm Ver mensaje de Pyafm ESto de acuerdo en lo que les ocurre a estos vinos. Por eso digo que no son vinos para el gran publico. Como digo, no recomiendo el restaurante porque quiza la dureza de la carrillera es porque tuvieron un mal dia y eso tiene arreglo pero los otros fallos ( imposicion de vinos y menu, textura de hamburguesa, callos, etc) no son errores de solo una vez.
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En cuanto a los vinos nada que decir, a mi particularmente me encantan todos los mencionados, aunque ya sabemos que ese tipo de vinos no son aptos para todos los públicos. En cuanto a la comida me dejas de piedra...
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Si, sé que este tipo de vinos te gustan. Nosotros somos de vinos mas recios. En cuanto a la comida de verdad que nos dejo muy frios. El fallo de las dos carnes fue tremendo . Sabes que esperabamos con ansia el momento de ir y hasta el huevo de corral estabamos disfrutando muchisimo porque incluso los vinos blancos sin ser de nuestro gusto si que nos parecieron diferentes. Pero luego todo cayó en picado...Una pena
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Creételo si te digo que me duele mucho. Lo siento, teniamos muchas ganas de ir con vosotros. Ojalá haya una segunda oportunidad y sea una mesa para cuatro. Quien sabe, todo es posible...
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Yo solo conozco el dorado y el carro y me gustan , pero yo de vinos no digo una palabra mas alta que otra .
es un local que me recomendaron la gente de la candela .
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Claro que sabes de vinos y mucho, lo que pasa que eres un humildón ;-)
Para mi Montia es un espectáculo, pero como en todo espectáculo puede haber un día que los actores no estén finos. Yo tengo ganas de volver a visitarlo, me encanta ese concepto tan "radical".
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Los vinos blancos no me disgustaron. Los peores fueron los tintos :uno del Jura y el 4-Ayres. Este lugar no tiene nada que ver con La Candela. La comida no era impactante en absoluto. Tan solo un inicio con los aperitivos que nos hizo vibrar por un buen trabajo de mezcla de texturas. Una hamburguesa es una hamburguesa y una carrillera pues es una carrillera y ambas estaban cocinadas de una forma tradicional por asi decirlo... nada rompedor ni transgresor. Saludos
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Lo de los blancos aclarado y respecto a la comida , si no te ha gustado , no te ha gustado , faltaría mas , lo de la candela lo mencione porque es un sitio que me aconsejaron ellos , pero sitios tan divertidos y que pases un buen rato como la candela , sin que te crujan , hay muy poquitos .
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Que pena lo de las carnes.Pienso que cuando algo esta duro se tiene que decir y más cuando te preguntan.Lo de los vinos es una pena que no los hayas entendido porque en mi opinión tienen una carta de lo más atractiva a mi gusto,con vinos que se salen un poco del gusto general y como dices quizás difíciles de entender.Aun así en algún vino y en estas vinificaciones,se corre más el riesgo de encontrar en ocasiones defectos que en buena parte de estos están bien integrados en el conjunto y en otras se les fue de las manos.Saludos.
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