Gracias al amigo Jon Ander que con mucha ilusión quiso organizar algo especial para nuestra visita a Álava tuvimos ocasión de pasar un día estupendo en la Bodega del Txakolí Señorío de Astobiza. Muchas gracias Gasti!!!

Tal y como ha explicado el compi en el post anterior, nos juntamos un buen grupito a fin de poder visitar la bodega y disfrutar de una buena comilona acompañada de buen txacolí.

Empezamos con una visita guiada muy muy interesante: viñedos, prensado, fermentación, embotellado, etiquetado, almacenaje... Explicación muy clara, concisa y amena.

Subimos al comedor, tremendamente amplio y luminoso, con estupendas vistas a los viñedos. Qué sensación de Ángela Channing en Falcon Crest!

Nos acomodamos en una mesa correctísimamente montada y... empieza el festival!!

~ Verduras a la plancha. Sobre una base de exquisitos tacos de tomate se amontonaban alcachofas, pimientos, espárragos... Todas sabrosas, con buen punto y en abundancia.

~ Timbal de cuscús con foie, caramelo y cebollino. Para mí el mejor plato. Repetí 4 veces, con eso lo digo todo! Ese agradable y potente fondo de sabor a mantequilla de la de verdad, la mezcla dulce y crujiente del caramelo contrastando con la sal gorda, ese cebollino que, pese a su abundancia, no sobraba para nada y esos trocitos de foie que le daban más contenido y sentido al plato si cabe. Todo el conjunto conformaba un plato aparentemente sencillo pero de los que no se olvidan.

~ Revuelto de hongos. Buena materia prima y bien ejecutado. Gustoso y correcto, pero en mi opinión, quedó eclipsado por el cuscús. Lo tenía muy difícil al ir detrás del plato estrella.

~ Merluza rebozada con pimientos rojos asados. La merluza en su punto, de marcado nivel, y los pimientos de los que me chiflan, de los de no parar. Ñam, ñam!

~ Chuleta con patatas panadera. Como fiel carnívora me puse morada a chuleta que, junto con las jugosas patatas, resultó un colofón perfecto para mi estómago a punto de reventar. De nuevo producto de categoría y muy bien de sabor. La podías hacer "a tu punto" con las planchas que sacaron.

~ Tarta de arroz con mermelada de frambuesa y arándanos. Estaba recién hecha con mimo, se percibía. Tremenda ración que me costó acabar por la cantidad que no por la calidad. Muuuuy rica!

Para beber, por supuesto, Txakolí Señorío de Astobiza 2012 sin faltar en ningún momento botellas en la cubitera y una degustación de Malkoa. Ambos estupendos y refrescantes.

Correctos cafés e infusiones y algunos hasta un Gin Tonic de esos que dicen que son digestivos, ideales para después de un buen homenaje.

Servicio ágil y eficiente, con gran simpatía y mucha paciencia para aguantarnos a toda la tropa. Se agradece mucho.

No sé muy bien dónde puntuar "la compañía"... pero sólo puedo decir que pudimos disfrutar de un día muy agradable rodeados de amigos y recién conocidos que nos hicieron sentir de la familia en todo momento. Muchas gracias por vuestra hospitalidad, humildad y simpatía.

Y un 10 al Organizador!! Que tampoco sé dónde puntúa pero se lo merece, HIP HIP HURRA!!

Una experiencia muy recomendable de principio a fin. Apúntense, pasen y vean!

Llegó por fin el día. Además un día maravilloso, de calor.
Animados por varias circunstancias que se daban en el día, hace ya un tiempo fuimos preparando esta visita. Teníamos el inmenso placer de recibir a dos insignes restauranteros como son Ada y Fer y además nos acompañaba otra veremera de Barcelona, Ana con sus acompañantes.
El resto una cuadrilla de amigos, con lo que al final hemos sido 16.
Tras un "pequeño" percance con mi "gps" particular, jajajaja. Qué encanto tiene eso de perderse, hemos por fin, conseguido llegar a lo que realmente es una bodega de txakoli que además oferta unos menús para degustar. En verema tenéis colgada la bodega y su página web donde podéis ver detallada toda la información.
De entrada nos recibe un simpatiquísimo Jon que nos cuenta desde el propio viñedo todo su modo de trabajo para posteriormente pasar a visitar la modernísima bodega y todo su proceso de elaboración.
Todo ello está inmaculado, limpio a la perfección.
Como la inmensa mayoría somos unos aficionados, nos enteramos de muchas cosas curiosas que desconocíamos. Gracias, Jon.
Pasamos después al comedor propiamente dicho, nada más entrar nos quedamos alucinados con la mesa y sobre todo con las vistas desde el enorme ventanal hacia las parras de donde viene después ese vino blanco sobre lías, el Malkoa que después hemos podido catar.
Un servicio muy agradable y sin demoras, atentos en todo momento a cualquier necesidad. Un co-jonudo pan casero que iban reponiendo en cuanto era necesario, un aceite para untarlo muy rico.
De beber Txakoli Señorio de Astobiza 2012 el de año, fresco, frutal, con acidez muy correcta pero muy fácil de beber, a una temperatura que hoy era casi necesaria, frío.
Con la carne han tenido la deferencia de sacarnos un par de botellas del Malkoa edición limitada este ya es un txakoli sobre lías, más "serio", la persistencia es más duradera. El de año está rico pero éste lo está más aún.
Comenzamos con unas Verduras de temporada ricas en general, quizás a excepción de la alcachofa. Buenas raciones que además han repetido.
De segundo entrante nos han sacado un Cuscús con una cobertura de caramelo y sal gorda, cubierto de cebollino picado menudo plato más conseguido, oyes. Estaba rico a más no poder, yo me he puesto las botas. Al principio y dada la cantidad, parecía que la verdura se iba a comer el plato pero no ha sido así, estupendo. Muy logrado. Un plato para recordar, sin duda. De nuevo las raciones impresionantes.
Pasamos ya al tercer entrante, Revuelto de hongos con yema de huevo de nuevo buen producto, de nuevo raciones más que generosas y de nuevo buen plato, aunque después del cuscús...pero nada que objetarle, ni mucho menos.
Nos dieron la opción de poder elegir media de pescado y media de carne y así lo hicimos. Los platos son a compartir pero no hemos podido con todo. Como tenemos una niña que no puede comer harina, la merluza albardada con pimientos rojos asados, la sacan sin ella y qué narices, está rica, igual hemos descubierto algo nuevo y sorprendente. Los pimientos estaban tan ricos que yo creo que hasta el Gran Jefe hubiese comido unos pocos.
Aunque ya estamos casi pidiendo "sopitas", nos sacan para compartir 4 txuletas con patata panadera la sacan muy poco hecha y nos colocan unas fuentes metálicas calientes para que vayamos rematándola a nuestro gusto. Las placas las han cambiado las veces necesarias para no quedarse frías. La carne estaba tierna, en su punto, rica de ganas, aunque prácticamente las hemos terminado, así así hemos andado. Las patatas, en ración generosa estaban así mismo jugosísimas. Sal gorda para que cada cual cometa el "pecado" en la medida que considere necesario.
De postre un Tarta casera de arroz con confitura de frambuesa recién hecho esta mañana para nosotros, Muy goloso y rico, incluso yo que no soy nada amigo de las mermeladas, he probado y se dejaba comer. Pero he agradecido que no vaya encima del pastel.
Unos ricos cafecitos y los más "pecadores" unos GT que han entrado como buen reconstituyente que son. Afortunadamente quedan "doctores" que saben recetar. jajajajajaja.
Pues señores y señoras, en un entorno privilegiado, con unas vistas alucinantes, con una cocina muy, pero que muy respetable, con una compañía difícilmente mejorable y un servicio de lo más amable que me he encontrado nunca, creo que si tenéis la oportunidad, os recomiendo encarecidamente que les hagáis una visita.
Gracias a tod@s por acompañarnos, incluidas las dos peques que se han portado de maravilla. Y por cierto: Gora San Fermin.