Ginebra Ish

Cuando te la sirven y ves la botella (roja, roja) piensas que va a ser una de estas gins que están últimamente triunfando, de esas hipermegaflorales….

Pues no, no debemos hacer caso a los prejuicios.

Se trata de una London Dry Gin seria y bien elaborada.

Mucho enebro pero muy fino, tanto en nariz como en boca. El alcohol está perfectamente integrado, posibilitando un combinado de trago largo. Cítricos y raíz de angélica muy presentes, junto con algunos otros aromas como de heno y cilantro, la hacen muy fresquita, pese a la densidad untuosa que muestra en boca, superior a la media.

Con Fever, un GT “importante”.

"Ha llegado el momento de romper las reglas, desechar la moralidad
y las costumbres burguesas.
Apártate del convencionalismo reinante y explora el mundo de lo prohibido
y lo inconfesable”

Con esta frase te reciben en su web, realmente es original y provocativa la forma que tienen de expresar su filosofía, de presentarnos su producto. La web en sí tiene un aire picante, sexy, con un coqueteo sin tapujos por el fetichismo… muy singular.

Ish está realizada en la ciudad de Londres, entre los jardines del Palacio de Buckingham y el rio Támesis, para hacer hincapié geográficamente del concepto “London Dry Gin”. En su elaboración se utilizan once botánicos y se realizan cinco destilaciones. Los botánicos escogidos son el Enebro (que tiene una dosis extra), las pieles de Naranja y Limón, Regaliz, Almendra, Cilantro, Casia, Canela, Raíz de Lirio, Angélica y Nuez Moscada. Todos son macerados durante 24 horas antes de la destilación para obtener su máxima expresión. Una vez destilado el producto resultante se deja descansar durante dos semanas para conseguir una armonización perfecta de la mezcla.

Ese golpe extra del enebro, junto al cilantro y la naranja como segundos botánicos mas marcados buscan conseguir el sabor perfecto para dos combinados: el Martini y el G&T.

CATA

Botella de color rojo pasión, que bien podría ser adoptada como la ginebra de la escudería Ferrari. Las letras en blanco van serigrafiadas. Tiene un efecto de captación visual esté donde esté.

Visual. Transparente, cristalino, con multitud de lágrimas que descienden muy lentamente.

Nariz: Entrada intensa y muy fresca. Aromas cítricos y herbáceos son los que predominan, después notas sutilmente dulces y picantes.

Boca: Ataque sedoso, elegante, aterciopelándote la boca, graso y bien equilibrado. Destacan las notas cítricas y herbáceas y en su suave final de medio recorrido prosiguen las notas herbáceas.

Una ginebra con presentación e imagen transgresora pero con perfecta sensibilidad para encender el más clásico de los Martini o de los G&T’s. También para incondicionales del enebro. Precio sobre 35€, buena RCP.