Información de Whisky

Copa de WhiskyWhisky. Definición y origen

El whisky o Whiskey es una bebida alcohólica cuya graduación oscila entre 35º y 50º pero lo más común es 40º. Es elaborada destilando el fermento de los cereales como pueden ser la cebada, el trigo, el centeno o el maíz que son los 4 tipos de grano que se y utilizan para la elaboración de la cerveza. Para posteriormente envejecer en barriles de madera. 

Es una bebida descubierta por los celtas y era utilizada en ceremonias religiosas ya que se consideraba como un regalo de los dioses. La primera destilación de whisky se produjo en 1494 en Escocia, y se introdujo como medicina entre la población.

 

Elaboración

El primer paso es la preparación del cereal para su malteado, que se empapan remojan varias veces siempre a una temperatura óptima para que germinen y el almidón se convierta en glucosa. Antes de terminar se lleva a cabo el secado del cereal en hornos.

A continuación se procede a la fermentación donde se tritura y mezcla la malta con agua caliente en grandes recipientes y una vez filtrados se le añade levadura para la fermentación del producto, y tras ella se obtiene una mezcla con bajo contenido alcohólico.

Producción del whiskyEl siguiente paso es la destilación, llevada a cabo en alambiques, donde la mezcla obtenida en la fermentación se destila dos veces. En la primera destilación se obtiene un producto de entre 25 y 30º de contenido alcohólico y pasa a la segunda destilación donde se obtiene un whisky con un contenido alcohólico de entre 60 y 70º que será el “spirit”, liquido incoloro, que se almacenara posteriormente en barricas.

El último paso del procesó será, por tanto, el envejecimiento, es decir, su maduración en barricas que será de al menos tres años y variará en función de los tipos de whisky. Este proceso será el que, en función de la madera utilizada, le dará color al whisky y en el se evaporará una cantidad de alcohol que hará que el producto baje su graduación. Para finalizar el proceso se diluye el producto con agua para rebajar su graduación. También antes del embotellado se puede añadir caramelo para darle un color determinado al producto.

Tipos de whisky

La principal clasificación del whisky se realiza en función del país de procedencia del mismo, existe un gran numero de paises productores de whisky de entre los que se pueden destacar los siguientes:

  • Whisky escocés
  • Whiskey irlandés
  • Whisky canadiense
  • Whiskey estadounidense
  • Whisky japonés
  • Whisky galés

La denominación de whisky solo se utiliza para los que se producen en Escocia, Gales, Canadá y Japón, mientras que los licores destilados en Irlanda y Estados Unidos se denominan whiskey.

Además también se puede clasificar como whisky de malta o whisky de grano, y de entre estos se pueden dividir en función de la combinación de los mismos como pueden ser:

  • Mezcla de maltas
  • Whisky proveniente de una única destilería
  • Whisky mezclado “blended”

Nuestra barrica y nuestro whisky Glenglassaugh

Captura de pantalla 2015 07 24 a las 8.21.53 col

A mediados de julio fuimos a recoger nuestras botellas y nuestra barrica de Glenglassaugh en Edimburgo.  Esta fue nuestra primera parada de nuestro viaje a Escocia.  El punto de recogida era en un polígono industrial cerca del aeropuerto de Edimburgo.  No es un lugar tan romántico como la destilería pero la mayoría de firmas embotellan sus productos en lugares donde es fácil transportarlos a los mercados nacionales e internacionales.

Pudimos realizar una visita guiada por las instalaciones y pudimos ver el funcionamiento de este tipo de plantas, con grandes contenedores de whisky y otras bebidas espirituosas de diversas procedencias.  Impresionantes las cantidades y también la velocidad de todo el proceso de...

FORO DE WHISKY

Botellas de whisky antiguas ... ¿qué valor tienen?

Tengo en mi poder varias botellas de whisky bastante antiguas ... Ninguna tienen codigos de...

Resumen de Whiskys y Habanos

RESUMEN HABANOS Y DESTILADOS. Degustación: Los productos presentados fueron: Habanos: 1. H....

Recupera barril pequeño con agua sucia - Whisky

Buenos días a todos y gracias de antemano por vuestra ayuda! Me regalaron un barril de 8 litros...

El emprendedor que fabrica whisky de 20 años en solo seis días

Interesante artículo en El Confidencial, enlazado más abajo.

Los mejores whiskeys del mundo son...

Laphroaig Select

Hola compañeros, a ver si me podéis proporcionar opiniones de primera mano.

Podemos decir que...

OTROS TITULARES

The angels share thumb
Whisky y cine

En muchas películas aparece el whisky como elemento más o menos secundario: enseguida nos vienen...

Tabla periodica whisky thumb
La tabla periódica del whisky

Los autores de la página web Dramming han creado la tabla periódica del whisky. En la...

Kavalan vs penderyn thumb
Una cata diferente: Kavalan vs Penderyn

Hace unos días nos reunimos para catar unos whiskis de un origen poco habitual: Kavalan es un...

Islay tasting thumb
Cata de los whiskys de Islay y Jura

Ayer, junto a una veintena de compañeros, hicimos una cata de los maltas de Islay y Jura. La idea...

Ver todo

Aniversario en Glenfarclas

Glenfarclas 1 col

En 2011 se celebró el 175 aniversario de la fundación de la destilería Glenfarclas. Se construyó en 1836 en el mismo emplazamiento que ocupa ahora. Unos años después John...

Jim McEwan, uno de los grandes del whisky de malta se jubila

Jim mcewan col

El próximo mes de julio se jubilará Jim McEwan, uno de los nombres más conocidos del mundo del whisky. En su carrera profesional de 52 años este nativo de Islay puede afirmar...

Glenfarclas 105

Glenfarcias whisky col

El pasado 15 de abril Glenfarclas una de las destilerías con más reputación de Speyside, dedicó el día al Glenfarclas 105: Este whisky, con un 60% de volumen de alcohol, fue el...

El emprendedor que fabrica whisky de 20 años en solo seis días

Whisky envejecer 20 anos barrica col

Los mejores whiskeys del mundo son los que más tiempo pasan envejeciendo en un barril de roble, pero Bryan Davis podría cambiar esto muy pronto si su reactor químico funciona...


Añadir comentario
0
Comentarios

Este sitio web usa cookies propias o de terceros para analizar la navegación del usuario. En caso de seguir navegando se entiende que acepta la política de cookies.
Aceptar