Información de Queso
- Portada
- Descripción
- Foro
- Últimos mensajes
El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.
Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.
Queso que sabe a besos
 |
Depende del lugar del mundo en el que preguntemos por los orígenes del queso nos van a contar la leyenda de un pastor, o de un mercader que guardaron leche en un recipiento hecho con el estómago de un cordero y que debido al calor el cuajo fermentó. En la mitología griega la aparición del queso no la dejan al azar son los mismísimos dioses del Olimpo los que nos regalaron el aprendizaje de la elaboración del queso como manjar divino. Lo que todos tenemos claro es que el queso es uno de los productos gastronómicos por antonomasia además de tener numerosas propiedades nutricionales. Hace poco en un evento organizado por Gastrónoma me llamo la atencíón el magnífico puesto de quesos que tenían preparado y la maestría con la que Jose Bas... |
Queso y vino
Recientemente en otro foro se suscito sano debate sobre las diferentes armonías del Queso. Quesos cremosos, suaves, semicurados, fuertes y azules. En general ¿Qué tipo de vino...
Panorámica sobre los vinos suizos
Poco conocidos, mal promocionados y pasados por alto en muchos certámenes y ferias enológicas, los vinos suizos existen, presentan características únicas y completan nichos que...
Arranca el I Foro Gastronómico Internacional del queso
1 y 2 de abril Gran Canaria se convierte en referencia internacional y punto de encuentro para los amantes del queso.
La Torta del Casar, nuevamente galardonada en la cata de quesos internacional “World Cheese Awards”
La Torta del Casar, nuevamente galardonada en la cata de quesos internacional “World Cheese Awards”