La propiedad de Pazo Baión cuenta con 30 hectáreas de superficie y posee uno de los viñedos más espectaculares del panorama vitivinícola mundial, con 22 ha de la variedad Albariño y cepas con una edad media superior a 40 años.
Tiene ubicadas tres edificaciones principales:
Además de contar con un Palomar y un Hórreo.
En sus inicios en el S. XV, los señores de Soutomaior aparecían como propietarios del Pazo Baión. Posteriormente, el paso de varias familias nobles por el Pazo, como los Figueroa, Sarmiento, Valladares o los Condes de Priegue, fueron dejando huella en la propiedad.
En los años 70 el primer viñedo técnico de albariño se ubicó en Pazo Baión, Galicia, lo que le hizo convertirse en fuente de conocimiento de lo que hoy es una de las denominaciones de origen más prestigiosas, Rías Baixas.
En el año 2008 y tras pasar por diferentes propietarios, la insigne propiedad es adquirida por la bodega Condes de Albarei que desarrolla un ambicioso proyecto: una clara apuesta por la calidad y compromiso social, un proyecto sustentado en 3 pilares fundamentales: vinícola, enoturístico y social.
Elaboración del primer vino albariño de Galicia elaborado bajo el concepto de vino de pago o finca. Un vino de alta gama producido exclusivamente con la uva procedente de los viñedos de la propiedad, gracias a las características distintivas de la misma que transmiten al vino una gran tipicidad.
Creación de un centro de ocio de referencia internacional para el fomento y disfrute de la cultura del vino en todas sus manifestaciones.
Participación activa en programas de prevención y ayuda a drogodependientes, reinserción socio laboral de ex drogodependientes en proceso de rehabilitación y donación del 5 % de las ventas a programas sociales.
Pazo Baion se sitúa en el corazón del Valle del Salnés, con una orientación al mediodía que le otorga un microclima con respecto a las localidades cercanas.
Resguardado por las montañas de la intensa humedad del norte y expuesto a largas horas de sol debido a la orientación hacia el mediodía, el ciclo vegetativo de las plantas es más largo en comparación con otros viñedos, por este motivo el vino adquiere una mayor intensidad aromática, así como un carácter distinto, en el que predominan aromas florales y pequeños toques cítricos.
Por otra parte, las particulares características del suelo granítico, xabre (granito en descomposición) y arenoso, la elevada edad de las cepas y las diferentes orientaciones de los viñedos, proporcionan al vino una gran tipicidad y complejidad, además de un pronunciado carácter varietal.
El sistema de conducción utilizado en Pazo Baión (el emparrado), favorece la insolación y resguarda la planta y el fruto de la humedad del suelo, conservando y potenciando todo su aroma y calidad.
Elaborado bajo el concepto de vino de pago exclusivamente con las uvas de la propiedad pasa por un proceso de elaboración, muy selectivo, cuidado y mimado desde viñedo.
Cabe destacar también sus 6 meses crianza sobre lías, la cual aporta una mayor estructura y una buena evolución en botella.
Destaca por su intenso perfume varietal donde predominan los aromas florales (azahar y jazmín) y otros frutales con recuerdos cítricos y notas tropicales. En boca se muestra con un sabor fresco, envolvente, mineral y muy largo, con un final persistente y aromático.
Combina a la perfección con los productos del mar, es la media naranja de la comida oriental, arroces y pastas y como aperitivo, acompañado de quesos curados y ahumados.
Atrévete a probarlo con sabores exóticos y recetas tropicales.
Su elegancia, untuosidad y frescura lo hacen un vino muy versátil para disfrutar y aventurarse, ir más allá de los típicos maridajes y disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Avance de la entrevista exclusiva que el gran cocinero vasco, Juan María Arzak, concedió en la tarde del día 3 de abril de 2012, tras su visita a Pazo Baión acompañado de un grupo muy especial de amigos.
Adrián Navia, representante comercial de Pazo Baion, nos cuenta sus impresiones acerca de la Experiencia Verema Barcelona 2014, la filosofía de la bodega y nos acerca a sus vinos y novedades.
La nombrada propiedad de Pazo Baión cuenta con 30 hectáreas de superficie, posee uno de los viñedos más espectaculares del panorama vitivinícola mundial, con 22 ha de la variedad Albariño y cepas con una edad media superior a 40 años.
Tiene ubicadas tres edificaciones principales:
Además de contar con un Palomar y un Hórreo.
Con sus inicios en el S. XV, los señores de Soutomaior aparecían como propietarios, el paso de varias familias nobles por el Pazo, como los Figueroa, Sarmiento, Valladares o los Condes de Priegue, fue dejando huella en la propiedad.
En los años 70 el primer viñedo técnico de albariño, se ubicó en Pazo Baión, en Galicia, lo que le hizo convertirse en fuente de conocimiento de lo que hoy es una de las Denominaciones de Origen más prestigiosas, Rías Baixas.
En el año 2008 tras pasar por diferentes propietarios la insigne propiedad es adquirida por la bodega Condes de Albarei, donde desarrolla un ambicioso proyecto, una clara apuesta por la calidad y compromiso social, un proyecto sustentado en 3 pilares fundamentales: vinícola, enoturístico y social.
Vinícola
Elaboración del primer vino albariño de Galicia elaborado bajo el concepto de vino de pago o finca. Un vino de alta gama producido exclusivamente con la uva procedente de los viñedos de la propiedad dadas las características distintivas de la misma trasmitiendo al vino una gran tipicidad.
Enoturístico
Creación de un centro de ocio de referencia internacional para el fomento y disfrute de la cultura del vino en todas sus manifestaciones.
Social
Participación activa en programas de prevención y ayuda a drogodependientes, reinserción socio laboral de ex drogodependientes en proceso de rehabilitación y donación del 5 % de las ventas a programas sociales.
El Terroir
Se situa en el corazón del valle del salnés, con una orientación al mediodía provocándole un microclima con respecto a las localidades cercanas.
Resguardado por las montañas de la intensa humedad del norte y expuesto a largas horas de sol debido a la orientación hacia el mediodía, el ciclo vegetativo de las plantas es más largo en comparación con otros viñedos, por este motivo el vino adquiere una mayor intensidad aromática, así como un carácter distinto, en el que predominan aromas florales y pequeños toques cítricos.
Por otra parte, las particulares características del suelo granítico, xabre (granito en descomposición) y arenoso y a la elevada edad de las cepas y las diferentes orientaciones de los viñedos, le proporcionan al vino una gran tipicidad y complejidad además de un pronunciado carácter varietal.
El sistema de conducción utilizado (el emparrado), favorece la insolación y resguarda la planta y el fruto de la humedad del suelo, conservando y potenciando todo su aroma y calidad.
Elaborado bajo el concepto de vino de pago exclusivamente con las uvas de la propiedad, dadas las singularidades de la misma, microclima, suelo granítico y elevada edad de las cepas, trasmitiendo al vino una gran tipicidad. Con un proceso de elaboración, muy selectivo, cuidado y mimado desde viñedo.
Cabe destacar también sus 6 meses crianza sobre lías, la cual le aporta una mayor estructura, y una buena evolución en botella.
Destaca por su intenso perfume varietal donde predominan los aromas florales (azahar y jazmín) y otros frutales con recuerdos cítricos y notas tropicales. En boca se muestra con un sabor fresco, envolvente, mineral y muy largo, con un final persistente y aromático.
Gran versatilidad para realizar maridajes
Combina a la perfección con los productos del mar, es la media naranja de la comida oriental, arroces y pastas. Como aperitivo acompañado de quesos curados y ahumados.
Atrévete a probarlo con sabores exóticos y recetas tropicales.
Su elegancia, untuosidad y frescura lo hacen un vino muy versátil para disfrutar y aventurarse, ir más allá de los típicos maridajes y disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Avance de la entrevista exclusiva que el gran cocinero vasco, Juan María Arzak, concedió en la tarde del día 3 de abril de 2012, tras su visita a Pazo Baión acompañado de un grupo muy especial de amigos.
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