Masía El Altet, S.L. es una empresa joven en el mercado aunque con amplia experiencia en el sector. Únicamente comercializan su propia cosecha. La masia está en el término municipal de Alcoy (Alicante) en el angosto valle de Polop, entre los parques naturales de la Sierra Mariola y de la Font Roja, en una altitud comprendida entre los 750 y los 820 metros sobre el nivel del mar. La finca esta inmersa en un mar de carrascas, pinos, enebros, ajedreas, musgos, etc... y cuenta con un microclima especial de inviernos muy frios y veranos templados. La estratégica ubicación del olivar, entre los dos parques naturales antes citados y el especial microclima de la finca aportan a su aceite unas características inconfundibles.
Instalaciones de la Masía El Altet
La finca rústica Masía El Altet tiene una superficie cultivable de aproximadamente 70 hectareas de olivar, todas ellas mediante el sistema de riego por goteo. El tipo de cultivo es el de no laboreo en suelo desnudo. El marco de plantación es el de 7x7 metros, con un total de 14.500 olivos.
En dicha finca rústica Masía El Altet se extreman los cuidados culturales, de tal manera que, se realizan periódicamente análisis foliares, procurando obtener en los olivos el óptimo de nutrientes (tanto de macroelementos como de microelementos).
Las clases varietales de olivos son: Picual, Arbequina, Changlot Real, Genovesa, Blanqueta y Alfaferenca (estas últimas cuatro variedades, autóctonas).
Masía El Altet, Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de oliva “Virgen Extra”,“De Pago”, o de cosecha propia, proveniente de los olivares sitos en la finca rústica “Masía El Altet”, ubicada en espacios naturales protegidos.
Su producción está limitada a la propia cosecha, y está catalogado por la analítica como: “Aceite Virgen Extra“ de Calidad Excepcional.
Exhaustivo seguimiento diario de la cosecha buscando que el fruto esté siempre en condiciones impecables. La cosecha es tratada con productos degradables y no residuales, mediante riego por goteo.
La recolección de la aceituna es muy temprana, en la fase de maduración “Pre Envero” (momento de mayor expresión aromática y gustativa), mediante vibradores del tronco con paraguas invertido. Recolección efectuada en el menor espacio de tiempo, para la obtención de una homogeneidad en la calidad del producto.
La extracción del aceite se realiza mediante maquinaria de alta tecnología por el sistema de dos fases, a muy baja temperatura; método indiscutible dónde se obtienen las mejores cualidades “organolépticas y de flavor”.
Procesos de elaboración muy largos como consecuencia de la extracción a muy baja temperatura, con un desecho importante de aceite en los orujos.
Conservación en bodega del aceite, en depósitos de acero inoxidable, en un espacio inocuo climatizado e inerte.
Masía El Altet "High Quality"
"Coupage" de las siguientes variedades: 60% Picual, 20% Arbequina, 20% Genovesa, Blanqueta, y Alfafarenca (autóctonas).
Aceite de oliva virgen extra con gran personalidad y complejidad, equilibrado y armónico.
En nariz, se perciben notas herbáceas a hierba fresca recién cortada, (césped, alfalfa), trigo, cebada y avena verde primavera, notas de plátano verde, y pasas de ciruelas, hojas de higuera, almendras verdes tendrales tanto en su corteza como en el incipiente fruto, manzana y melocotón en el momento del aclareo del fruto, mata de tomatera y tomate verde, cítricos.
En boca, tiene una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrado, se perciben notas herbáceas como las descritas anteriormente, de gran complejidad; notas de cítricos, plátano verde, alcachofa, tomate-tomatera, y otros matices de secundaria percepción espontánea.
Masía El Altet "Premium"
"Coupage o Blend", 30% Changlot Real (Autóctona), un 30% de Picual, y un 40% de Genovesa y Blanqueta.
Aceite de oliva virgen extra, complejo, frutado, con gran personalidad, y muy larga persistencia en boca.
En nariz, hierba fresca recién cortada, hoja y tallo de alcachofa, plátano verde, manzana y algo de cítricos, higuera, hierbas aromáticas (tomillo, romero, ….), escarola, endivias, rúcola, tomatera-tomate, piel de nuez verde; y otros de secundaria percepción espontánea.
En boca, tiene una entrada medio dulce y con un poco menos de densidad que el “High Quality”, escarola, alfalfa recién cortada, césped recién cortado, trigo y cebada en primavera, posteriormente aparecen matices complejos, de tomate-tomatera, frutas verdes, hierbas aromáticas, banana verde, con un postgusto final algo picante demostrativo de su calidad en polifenoles.