Información de especias
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A vuelta con las especias
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Es curioso esto de las especias y el cómo se perciben. Viendo a los Hermanos Torres hacer un conejo a la moruna cuentan de unas especias lejanas, ya que nos llegaron de África y esas cosas... Sencillamente, llegaron con el sarao de la invasión musulmana y demás zarandajas. Hace la tira, vaya. Después añaden pimentón de La Vera, indicando que esto sí que es nuestro... Estoooo... proviene del pimiento, que llegó tras la invasión de Las Indias Occidentales. Vamos a hacer números gordos. Las primeros llegaron por el 700. Las segundas por el 1500. Unas nos son lejanas y otras cercanas. Chipén. Saludos, Jose |
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Cocinar con hierbas aromáticas, ¿cuántas conocemos?
Muchos platos de los que conocemos y cocinamos, llevan especias o hierbas aromáticas, las cuales muchas veces ponemos sin pensar porque le pegan bien a un plato y le dan un...
Picantes
Se ha demostrado que la capsaicina activa los receptores celulares en el revestimiento intestinal, creando una reacción que reduce el riesgo de tumores.