Información de Acidez del vino
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Añada 2023: Por fin llueve!!
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Por fin llueve! Después de meses dónde los suelos han pasado muchísima sed, este final del mes de mayo está siendo de lo más mojado, lo cuál nos alegra enormemente. Aunque nunca llueva a gusto de todos, las lluvias en este momento son un factor crucial para el cultivo de vid y la producción de uvas de calidad. Los cultivos estaban pasando mucha sed y esto es lo que le podía pasar a nuestros vinos si hubiera seguido el periodo de sequía. Cómo afecta la sequía al perfil de un vinoEl perfil de un vino que ha sido producido a partir de uvas que han sufrido sequía puede variar, depende de la intensidad y la duración de la escasez de agua También influyen otros factores como el clima de cultivo, el tipo de suelo, el proceso de elaboración,... |
La importancia del pH en la enología
La acidez es un factor que puede influir en la maduración de la uva.Una vez comienza la maduración de la uva, el nivel de los ácidos de las bayas comienzan a bajar y la...
Tradición VS Innovación en la maduración de la uva
Cada vez hay más avances tecnológicos dentro del sector de la viticultura. Una de las últimas novedades en la viña son los sistemas inteligentes para la maduración de la uva y...
La acidez del vino
La acidez del vino es un componente lo suficientemente importante como para dedicarle, al menos, un capítulo en agosto ya que, es bastante importante para las uvas....
Percepción de la acidez en el vino
El tema de la acidez puede ser controvertido porque lo que organolépticamente podemos percibir como acidez no siempre coincide con lo que nos indican los análisis de...