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Información general Masía el Altet. MASIA
EL ALTET – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Aceite
de oliva “VIRGEN EXTRA” “DE PAGO”, o de cosecha propia,
proveniente de los olivares sitos en la finca rústica “MASIA EL
ALTET”, ubicada en espacios naturales protegidos. Su
producción está limitada a la propia cosecha, y está catalogado por la analítica
como: “ ACEITE VIRGEN EXTRA “ de Calidad Excepcional. Exhaustivo
seguimiento diario de la cosecha buscando que el fruto esté siempre en
condiciones impecables. La cosecha es tratada con productos degradables y no
residuales, mediante riego por goteo. La
recolección de la aceituna es muy temprana, en la fase de maduración “ Pre
Envero ”(momento de mayor expresión aromática y gustativa), mediante
vibradores del tronco con paraguas invertido. Recolección efectuada en el
menor espacio de tiempo, para la obtención de una homogeneidad en la calidad
del producto. La
extracción del aceite se realiza mediante maquinaria de alta tecnología por
el sistema de dos fases, a muy baja temperatura; método indiscutible dónde
se obtienen las mejores cualidades “ORGANOLÉPTICAS Y DE FLAVOR”. Procesos
de elaboración muy largos como consecuencia de la extracción a muy baja
temperatura, con un desecho importante de aceite en los orujos. Conservación
en bodega del aceite, en depósitos de acero inoxidable, en un espacio inocuo
climatizado e inerte. Puede
definirse como un “Coupage o Blend” consistente en un 60% de Picual, 20%
Arbequina, y un 20% de variedades autóctonas, Genovesa, Blanqueta y
Alfafarenca, que conforman un aceite de gran personalidad. En su estructura se
presenta como muy frutado, dulce y complejo, con atributos a tomate recién
recolectado, plátano (éste muy pronunciado), manzana, almendras verdes
tendrales, kiwi y alcachofa. Presentación
en botella de vidrio oscuro de 500 ml. INSTALACIONES La
estratégica ubicación del Olivar, entre dos parques naturales, “ Sierra de
Mariola “ y la “ Font Roja “, en plena montaña alicantina, a más de
800 metros de altitud sobre el nivel del mar, y el especial Micro clima de la
Finca, inviernos muy fríos y veranos templados, aportan a nuestro Aceite unas
características inconfundibles. PREMIOS
Y DISTINCIONES -
Primer Premio, GRAN SELECCION 2007: Selección Oro -
Primer Premio, GRAN SELECCIÓN 2007: Gran Selección -
Primer Premio VI Concurso Regional de Aceite Extra Virgen, variedad no
cornicabra
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