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Información general Mantequerías Castillo
Estimados amigos del vino: Mantequerías Castillo inaugura un nuevo espacio dedicado al vino y a la gastronomía. Aprovecho esta ocasión excepcional para dirigirme a vosotros e invitaros a descubrir los secretos del vino, así como disfrutar del placer de una buena copa. Esta vez contamos con la colaboración de Mª José Salvador Sebastiá, enóloga y con amplia experiencia en estos que llamamos la cultura del vino. Es enóloga por la escuela de Requena, Miembro de la Asociación de Sumilleres durante cuatro años. Ha impartido cursos sobre el vino en la Universidad Politécnica de Valencia, la Federación de Hostelería, Escuela de Hostelería, así como para asociaciones y grupos de aficionados. Organiza presentaciones de bodegas y eventos como: La Moda y el Vino. En la actualidad trabaja como enóloga en la bodega Mamerto de la Vara (Cheste). Hemos preparado una serie de cursos, monográficos, catas y vistas a bodegas, para acercaros a este apasionante mundo de una forma amena y sencilla. Podréis iniciaros en conocimientos sobre variedades, elaboraciones y sobre todo en como beberlo y disfrutarlo, la temperatura idónea de servicio, la copa más adecuada para percibirlo mejor, con que plato combinarlo, que vino elegir en cada momento ... Todo ello nos proporcionará momentos placenteros para nosotros y nuestros amigos. Cursos claros y prácticos en los que cataremos caldos excepcionales de forma didáctica y hedonista, aprendiendo a percibir sus colores, aromas, sabores, texturas ... y adquirir un vocabulario que nos facilite la expresión de las sensaciones que cada vinos nos transmite. Os esperamos. Vicente Castillo - VINOS ESPUMOSOS, CAVA O CHAMPAGNE Vinos chispeantes capaces de convertir cualquier ocasión en una fiesta compartida. Descifraremos los misterios de estos vinos de burbujas, conoceremos como se elaboran, donde, con qué variedades, paladeando sus infinitas y complejas sensaciones. CONTENIDOS DEL CURSO - Historia y geografía de la zona Champagne y Cava.
Analogías y diferencias. Los cavas y champagnes a catar serán: - Torrelló Brut - Taittinger Brut El curso se desarrollará en dos sesiones. - RIOJA Y RIBERA DEL DUERO, CARA A CARA Un paseo por las zonas más relevantes del panorama vinícola español, de las que haremos una descripción para conocer el pasado, presente y futuro de estas Denominaciones de Origen, para descubrir la expresión de sus tierras, uvas y tipos de vinos elaborados, comparándolas. CONTENIDOS DEL CURSO - La Rioja entre tradición y modernidad. Cata comparativa de una selección de los mejores vinos de las dos zonas, donde disfrutaremos de las creaciones de: - Abel Mendoza selección Personal. El curso se desarrollará en dos sesiones. - INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO II El vino como consecuencia de su entorno El curso pretende que el asistente al mismo pueda adquirir los conocimientos básicos sobre las características distintivas de las variedades viníferas más conocidas, de la importancia de los diferentes climas, tierras, técnicas de cultivo, elaboración y crianza, así como ofrecer la oportunidad de probar vinos de distintas D.O. mediante una cata dirigida. Asimismo, aprender a distinguir cualidades y defectos más comunes que pueden presentar ciertos vinos y capacitar al participante para que tenga sus propios criterios acerca del consumo del vino. CONTENIDOS DEL CURSO - La vid y su ciclo vegetativo. - Crianza en roble francés y americano.
El curso se desarrollará en dos sesiones: cada una de ellas tendrá una parte teórica en la que se explicarán los principales conceptos y procesos implicados, y una práctica, donde se catarán diferentes vinos, con el fin de conocer los distintos factores que intervienen en la calidad y diversidad de un vino para aprender a interpretarlo y apreciarlo. Fechas: 1 y 2 de febrero. - LA CIMA DE LOS TINTOS Caldos que reflejan la perfecta fusión entre Tierra, Clima, Viñedos, Técnica y Pasión, protagonistas del cambio que fluye por la geografía vitivinícola española. El curso lo realizaremos en dos sesiones, donde cataremos entre otros: Viña Tondonia Fechas: 16 y 17 de febrero. - LAS NUEVAS TENDENCIAS DEL VINO VALENCIANO Un nuevo grupo de enólogos ha sacudido la inercia de los graneles valencianos, descubriendo las posibilidades de su tierra y clima, trabajando las variedades autóctonas con los métodos más modernos, y experimentando con variedades foráneas. El resultado son unos caldos originales y de calidad, frescos, aromáticos con plenitud frutal y provistos de excelente cuerpo. El curso se desarrollará en dos sesiones, en las cuales cataremos los vinos más representativos como: Santa Rosa Fechas: 8 y 9 de marzo - DENOMINACIONES DE ORIGEN EMERGENTES "Amor por el viñedo, búsqueda de la calidad y respeto por la tradición" claves del éxito y renovación de estas zonas. Mimando unas tierras olvidadas, recuperando viñas viejas y apostando por las variedades autóctonas, consiguen elaborar sorprendentes caldos". Vinos diferentes y con gran personalidad de zonas como el Priorato, el Bierzo, Toro, Aragón, Jumilla, ... Secastilla Garnacha Vieja de Somontano El curso se desarrollará en dos sesiones - LA ELITE DE LOS VINOS. FRANCIA Míticos caldos considerados la calidad "par excellence". Imitados y apreciados en todo el mundo. Vinos con nombre propio Burdeos, Borgoña, Loira, Rodano, Champagne, Chablis, Sauternes ... Si Francia no existiera, los vinos de casi todo el mundo serían enormemente diferentes. Recorreremos sus terroirs, reconociendo sus variedades, sus coupages, sus clasificaciones y sobre todo degustaremos sus impresionantes vinos. El curso se realizará en una sesión, donde cataremos: Carruades Lafite 2002 Fecha: a consultar
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