Bodega Bobal de Sanjuan
País: España
D.O./Zona: D.O. Utiel-Requena
Localidad: 46370 San Juan (Requena) (Valencia)
Dirección: Valencia - Ctra. Cheste a Godelleta, Km. 1 (Oficinas)
E-mail: cherubino@cherubino.es
Dirección técnica: Arnoldo Valsangiacomo, Modesto Frances, Jean Marc Lafage
Viñedo: 272 Ha.
Año de fundación: 1956
Bobal de Sanjuan... un proyecto que crece
Bobal de Sanjuan nace de la ilusión por crear un vino capaz de prestigiar a la uva bobal, una uva que no ha tenido el reconocimiento y la reputación que se merece. La quinta generación de la familia Valsangiacomo junto con Bruno Murciano, Jaen Marc Lagafe y Modesto Frances asumieron el reto de crear un caldo 100% bobal de máxima calidad.
Para conseguirlo ha sido de vital importancia contar con la vinculación y la colaboración de los agricultores/viticultores de la aldea de San Juan (Utiel-Requena) un pueblo que respira bobal por todos sus costados. El proyecto de San Juan tiene una importante componente socioeconómica para la revalorización de la variedad de uva bobal y de la aldea de San juan.
Desde hace 24 años la familia Valsangiacomo trabaja en colaboración con la bodega de San Juan la cual aporta la variedad de uva bobal tan presente en la mayoría de los vinos tintos elaborados por la familia Valsangiacomo, por ello en palabras Arnoldo Valsangiacomo: “Nos vemos en la obligacion de devolverles lo que nos han dado.”
Desde Valsangiacomo guiamos a los viticultores hacia una bobal de calidad para ello después de seleccionar las mejores parcelas, actualmente se trabajan 15 hectáreas de un total de casi 280 de bobal viejo, les aconsejamos en el proceso de viticultura y les asesoramos en materia enológica poniendo nuestro interés y empeño en la calidad, no en la cantidad.
El cemento como valor diferencial
Otro de los motivos, junto con la calidad del viñedo de San Juan, que declinó la balanza hacia la aldea fue el uso de depósitos de cemento para almacenar el vino. Pese a que el valor fundamental del proyecto radica en el trabajo de viticultura la bodega cuenta con más de 70 depósitos de este material, una peculiaridad que la familia Valsangiacomo piensa respetar a la hora de trabajar el vino.
Desde Valsangiacomo tenemos el convencimiento de que, por las características tánicas de la bobal, el cemento tiene que estar muy presente para elaborar vinos de bobal con raza.
Uno de los motivos, junto con la calidad del viñedo de San Juan, que declinó la balanza hacia la aldea fue el uso de depositos de cemento para almacenar el vino ya que el cemento imprime unos matices de calidad muy peculiares en este tipo de uva.
La región de la aldea
San Juan se encuentra en la comarca Utiel-Requena, conocida como el altiplano valenciano, situada a 80 km de la costa.
Los terrenos agrícolas poseen una altitud que va desde los 580 msnm en la parte más baja hasta los 800 metros. El clima es mediterráneo puro, caracterizado por unos veranos secos y calurosos. Los inviernos son frios, con regimen de temperaturas continental, caracterizado por grandes amplitudes térmicas. Los meses estivales, donde se produce el mayor desarrollo vegetativo y el desarrollo y maduración de las uvas, coincide con el mínimo de precipitaciones, siendo un factor muy importante para el estado sanitario de las uvas así como poder dirminuir los tratamientos fitosanitarios.
La uva Bobal
La bobal es la segunda variedad más producida en España una planta vigorosa de elevada produccion consarmientos son fuertes y largos.
Tiene una formacion con tendencia a ser rastrera, que ayuda a proteger la uva durante los meses de mas insolación, pero que dificulta los trabajos de la viña.Se adapta bien a cualquier tipo de formación, aunque mayoritariamente se encuentra formada en el tradicional vaso.
Adaptada al clima local es muy resistente a las extremas temperaturas tanto de verano como de invierno, aunque es muy sensible a bajas temperaturas durante los estadios iniciales de brotación y crecimiento padeciendo la llamada “marchitez fisiologica”. Al ser una variedad de piel dura es bastante resistente a las enfermedades de la uva.
Presenta una pulpa de color rosaceo carnoso y piel de un color violaceo oscuro. En su estado de madurez la baya desprende un original y fragante aroma a frutos rojos, de sabor intenso, equilibrada acidez y taninos potentes. El racimo medio es grande y alargado, compacto, de forma cónica irregular.
El vino tiene un alto contenido en colorantes y taninos. Con un óptimo estado de madurez de las uvas pueden obtenerse vinos con un contenido alcohólico entre 12-13.5o y una equilibrada acidez, que los hace válidos tanto para la elaboracion de vinos jovenes como para el envejecimiento. Los vinos de la variedad Bobal son los que presentan un mayor contenido en Resveratrol.
El proyecto de San Juan (cultivos de secano y el 90 % de las viñas en vaso) abarca 270 Ha de uva bobal situadas mayoritariamente entre los 600-800 metros de altitud.Más del 70% del viñedo tiene una edad superior a los 30 años y una importante cantidad por encima de los 60 años, incluso algunas llegan a los 100 años y fueron plantadas sin portainjertos.
Debido a la climatología, la viña se trabaja sosteniblemente con un uso de fitosanitarios reducido trabajando con tratamientos con azufre y cobre.
Los vinos de Bobal de Sanjuan
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Nuestro Tinto. Varietal de uva, cien por cien bobal, de las viñas viejas de San Juan. Viñas plantadas en vaso, en suelos pobres, cuidadas y acariciadas por el clima continental. Rojo Granate de capa media y ribete púrpura. Nariz de intensa fragancia a frutos rojos con predominio de la fresa y un toque floral a violetas seguido de notas especiadas, destacando la pimienta negra y regaliz.
En boca es elegante con entrada fresca y predominio de la pimienta sobre fondo de frutas maduras, fresa y cereza. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino firme pero bien pulido le confieren amable y notable longitud y profundidad.
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Nuestro Rosado. Varietal de uva, cien por cien bobal, de las viñas viejas de San Juan. Viñas plantadas en vaso, en suelos pobres, cuidadas y acariciadas por el clima continental. De un precioso color frambuesa de capa ligera, vivo y brillante. Destacan los aromas frutales de la fresa acida y la frambuesa del bosque, con ciertas notas exóticas recordando el plátano y la manzana caramelizada, completado con un fondo de hinojo fresco y otras hierba aromáticas.
Boca refrescante con frutas rojas, fresa acida, cereza roja bien entera y frambuesa del bosque. Recorrido elegante y fino, con una dulzura vertebrada por la notable acidez natural que prolonga un final fresco, largo y persistente.