Bodega Canopy

Bodegas Canopy: Redescubriendo la D.O. Méntrida

Bodegas Canopy es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.

La andadura de Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los dos socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.

La búsqueda de nuestras viñas nos llevó a descubrir uno de los mejores terruños de la zona. Las parcelas se enclavan en una sierra, a 750 metros de altitud, sobre suelos silíceos, con gran abundancia de roca madre granítica. Un sustrato pobre, adaptado desde antiguo al cultivo de la vid. Las viñas de Garnacha, plantadas en los años 50 y 60, son conducidas en vaso con marcos muy estrechos, ya que se solían trabajar con animales.

Las diferentes viñas de Bodegas Canopy suman un total de 19 hectáreas de viñedos divididos entre las variedades de Garnacha (9 viñas en 11 hectáreas) y Syrah (3 viñas en 8 hectáreas). Las viñas de Garnacha tienen entre 40 y 80 años y están situadas en El Real de San Vicente. Por su parte, las de Syrah, que tienen una edad de entre 12 y 15 años, se cultivan en el suelo arenoso del municipio de Camarena, mediante el sistema de espaldera. Las viñas de Canopy se encuentran situadas en diferentes zonas de los términos municipales de estas dos localidades toledanas, ya que cada una de ellas ha sido cuidadosamente seleccionada, teniendo en cuenta sus características, para que se adecuen perfectamente al perfil de los vinos buscados.

La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. Sus caldos siguen un proceso de maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, para pasar a una fermentación maloláctica en barricas de roble francés de diferentes tamaños. Hasta el momento, Bodegas Canopy ha lanzado al mercado cuatro referencias monovarietales: Malpaso, La Viña Escondida, Congo y Kaos; y un multivarietal: Tres Patas

El equipo humano de Bodegas Canopy está formado por Carlos Maqueda, encargado de las viñas, Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, responsables de la viticultura, la enología, así como de la gerencia y la dirección comercial y Alberto Fernández, responsable de cata de la bodega.

La viña

Bodegas Canopy cuenta con viñedos muy antiguos, las labores y mantenimiento del campo son mínimamente intervencionistas, con una filosofía ecológica que nos lleva a proteger muchas de las plantas e insectos autóctonos.

Estas viñas viejas, con reducidos rendimientos, son las que nos permiten elaborar unos vinos singulares, con una fuerte personalidad y un carácter único.

Nuestras joyas

• Tres Patas

Viñedos: Viejas viñas de más de 40 años en vaso, sobre suelos silíceos (Garnacha), y viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos (Syrah).
Variedad: Garnacha 80%, Syrah 20%
Elaboración: Cada variedad por separado. Maceración prefermentativa controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.
Crianza: cada variedad por separado. 12 meses en roble francés, en barricas de 400 y 500 litros, y frudes de 1.500 litros.
Producción: 17.000 botellas de 0,75 L.

• Malpaso

Viñedos: Viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos.
Variedad: Syrah 100%
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.
Crianza: 12 meses en roble francés, en barricas de 400 y 500 litros.
Producción: 19.500 botellas de 0,75 L.

• La Viña Escondida

Viñedos: Vino elaborado con racimos de la colina de una vieja viña garnacha de 65 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así, diferentes exposiciones a los rayos de sol y una perfecta maduración. Viticultura ecológica.
Variedad: Garnacha 100%
Vendimia: La vendimia se hace como con todos los vino, en cajas.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizó la prensada de manera simbólica, prensadas muy leves.
Crianza: Inmediatamente se traslada el vino a barrica utilizando un fudre de 2.000 L de roble francés, durante 18 meses. Fermentación maloláctica en el fudre.
Producción: 2.250 botellas de 0,75 L.

• Congo

Viñedos: Viejos viñedos de garnacha situado en el Real de San Vicente, estribaciones sur de la Sierra de Gredos, a 750 metros de altitud y con una edad de 50 años.
Variedad: Garnacha 100%.
Vendimia: Vendimiado en caja, este vino procede de una selección de los mejores racimos de las mejores plantas del viñedo.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío y, porteriormente, suaves pisados durante 22 días.
Crianza: Maloláctica en barrica con una crianza de 17 meses en roble francés.
Producción: 815 botellas de 0,75 L.  

• Kaos

Viñedos: Viejas viñas de 50-65 años situadas en Cebreros, zona acogida a la V.T. Castilla y León. Las condiciones de cultivo son extremas, con laderas vertiginosas donde las raíces de las viñas se extienen por un suelo pizarroso.
Variedad: Garnacha 100%.
Vendimia: Vendimiado en caja, este vino procede de una selección de los mejores racimos de las mejores plantas del viñedo.
Elaboración: Maceraclón prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves pisados, no se utilizan bombas.
Crianza: 18 meses de barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.
Producción: 1.247 botellas de 0,75 L. 

La Denominación de Origen Méntrida