Bodega Sucesores de Benito Santos

Benito Santos se casa con Evangelina López Losada en 1948 con la que tuvo nueve hijos. A pesar de su carácter reflexivo y pausado, a Benito siempre le gustó disfrutar con sus amigos de Vilanova de Arousa. Conocido por todos y considerado ante todo un hombre honesto, Benito Santos fue una de las personas más importantes en la conservación de la uva albariño. Fue trabajando durante la guerra civil las fincas de sus abuelos cuando se convirtió en un entusiasta amante de la noble uva Albariño, llegando a convertirse en una de las figuras más emblemáticas de la Fiestas del Albariño en Cambados. La bodega Benito Santos fue la pirmera invitada en presentar sus vinos en la fiesta de Albariño en 1965. Los años de trabajo e ilusión dieron sus frutos y la bodega se vio recompensada en siete ocasiones posicionándose como una de las más premiadas en la historia de la Feria.

La Bodega

La Bodega Benito Santos está situada en Vilanova de Arousa, en la provincia de Pontevedra. Se encuentra a unos 500 metros del mar, permitiendo al vino, gracias a los aires frescos y pocos cambios de temperatura, madurar correctamente. Esta ubicación tienen lugar desde 100 años, con una modificación y modernización en el año 2002 que le permite hoy en día producir más de 300.000 botellas de vino.

Bajo la dirección de la familia Santos, los vinos están elaborados por un equipo de expertos en base al concepto de que el vino se hace en el viñedo, no en la bodega. Las levaduras naturales de las fincas de agricultura ecológica son las únicas responsables de la elaboración de este producto exquisito. Debido a esta inquietud por preservar el medioambiente, en la bodega se está investigando como limpiar totalmente sus aguas residuales antes de devolverlas al sistema. A pesar del elevado coste que suponen estas intervenciones, el pensamiento de la bodega se dirige cara al futuro y con la ilusión de hacer depositarios a nuestros hijos de un mundo al menos tan bueno como el que conocemos.

La vinificación en la Bodega Benito Santos

El primer paso: el prensado, se realiza en una prensa neumática. El mosto prensado en los primeros 30 minutos fue separado y fermentado como mosto lágrima. La prensa tarda un total de 2 horas con el objetivo de extraer un mosto limpio, brillante y con los mínimos fangos posibles. Cada viñedo está separado y desintado a su cubo.

Señalar que la vendimia del año 2006 fue despalillada, pero no la del 2005, 2007, 2009, 2009, 2010 ni 2011.

Tras el prensado, en el desfangado, el objetivo es conseguir un mosto limpio y libre de materias sólidas. Los mostos se enfrían durante 48 horas a temperatura de 12ºC para que no fermenten prematuramente. Los fangos son separados y el mosto limpio se manda a cubas de acero inoxidable.

A continuación la fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 25 días desde su desfangado. Las fermentaciones empiezan durante la primera semana y sus temperaturas son estrictamente controladas a 17,3 grados para aumentar sus aromas. Los mostos se transformarán naturalmente a vino de Benito Santos con menos de 3g/l de azúcar residual.

Finalmente, los vinos de Benito Santos son trasegados después de fermentar y la clarificación se realiza con bentonita. Los vinos pasan otro trasegado y son estabilizados y filtrados antes de embotellarlos. Los vinos se sientan en su botellas 45 días antes de entrar en el mercado.

Los vinos

Benito Santos Terra de Cálago. Es el vino mítico de la bodega y está elaborado con las variedades Pagos de Bemil, Saiar y Xoan. Es uno de los vinos más premiados en la historia de la Fiesta del Albariño de Cambados.
La añada del 2011 de este vino se caracteriza por su color amarillo e intensidad de nariz con aromas cítricos, florales, minerales y notas de manzana madura. En boca es goloso, sabroso con toques ácidos y con posibilidad de acompañar cualquier tipo de comida. El vino tiene posibilidades de madurar durante los próximos 3 años.
Benito Santos Igrexario de Saiar. Se trata de una apuesta ecológica de la bodega. Las uvas proceden de las fincas de la Iglesia Románica de San Esteban de Saiar en Caldas de Reis, las cuales están registradas como de Agricultura Ecológica. En estas fincas se emplean exclusivamente como abono excrementos de ovejas y ortiga fermentada que aporta nitrógeno. Como fungicida se utiliza cola de caballo. Se sulfata con dosis mínimas de cobre y se permite la cubierta vegetal con leguminosas y rosad para dar color. Se apuesta por este tipo de cultivo porque desde Benito Santos se considera que ahí está el futuro.
Se trata de un vino con aromas minerales y combina con los aromas tropicales que permite una frescura y amplitud a la Albariño. En la boca la expresión de acidez está presente, con un retrogusto largo y agradable.
Benito Santos Pago de Xoan. Pago de Xoan es la finca de la bodega y el origen de este proyecto.
Benito Santos Pago de Xoan es un vino amarillento con toques verdosos. En nariz expresa aromas de fruta de hueso, piña y cítricos. En boca es amplio, suave y con un largo recorrido. La calidad de la uva permite a este vino evolucionar durante los próximos años.
Benito Santos Viñedo de Bemil. Al igual que Benito Santos Igrexario de Saiar también es de producción ecológica. La uva procede de la finca de la Iglesia de Santa María de Bemil. Es una finca que tiene una orientación más hacia el sur y una producción más elevada que Saiar. La composición de su tierra es más rica en calcio y sus vinos tienen un alto grado de tanino.
Es un vino que se cría sobre lías de 22 meses. En nariz es manzana madura, cítrico y toques de membrillo. En boca se expresa suave, equilibrado y con toques de miel.
Benito Santos Pazo de Cea. Este es uno de los vinos más jóvenes de la bodega. Se elabora exclusivamente con las uvas de la zona de Vilanova de Arousa que aporta su salinidad y frescura cítricas que hacen un maridaje perfecto para mariscos.
Benito Santos Pazo de Cea 2011 se caracteriza por su color amarillo e intenso en nariz con aromas cítricos, floraels, minerales y salados. En boca es fino pero muy sabroso con toques ácidos y con posibilidad de acompañar cualquier tipo de marisco. El vino tiene posibilidades de madurar durante los próximos 3 años.
Pequeño Santos. Es uno de los vinos jóvenes de la bodega que vio la luz en el pasado 2011. Fue un proyecto para elaborar un vino perfecto para la comedia catalana. Elaborado con un 20% de las uvas de viñedo de Xoan, 40% de la uva de la zona de Vilanova de Arousa con fermentación maloláctica y 40% de la uva del viñedo de Saiar. Las notas del mar que aporta el viñedo de Xoan, la madurez de Saiar y la frescura de la zona de Vilanova de Arousa lo hacen único.
Se caracteriza por su color amarillo pálido. En nariz presenta notas de fruta blanca muy madura; sal, mineralidad y flores blancas. En boca es amplio con toques de sal, concha de marisco y manzana y un fondo de lías. Postgusto largo con toques de melocotón y berberechos.