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Enólogo: Diego Pinilla
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Historia de Bodegas Bilbainas
Bodegas Bilbaínas es la firma embotelladora más antigua de La Rioja. Sus orígenes se remontan a 1859, cuando, a raíz de la crisis del iidium en Burdeos, productores franceses se instalane en Haro para producir y exportar vino tinto a Francia. El llamado Barrio de la Estación de Haro empieza a acoger a las que serán las firmas pioneras en el vino de Rioja, entre llas destaca Bodegas Bilbaínas. En 1901 fue adquirida por un grupo de empresarios que construyó su monumental edificio.
A lo largo de este siglo la bodega ha elaborado vinos que son la máxima expresión de la Rioja. En los años 90 Grupo Codorníu compra Bodegas Bilbaínas y da un nuevo vigor al perfil siempre innovador de esta bodega centenaria.
Los vinos
Los vinos que elabora Bodegas Bilbaínas reflejan la expresión y tradición de La Rioja. La uva tempranillo es la más característica de los vinos de la bodega, donde también cobra protagonismo el Graciano. Pasan largos periodos de maduración en barricas de roble americano y un menor tiempo en botella.
El resultados son vinos elegantes, suaves y redondos en boca, con aromas sutiles, delicados y evolucionados que predominan las frutas secas y los aromas terciarios.
Destaca el clásico y centenario Viña Pomal, paradigma de la maestría de la bodega en la elaboración de tintos y que se ha convertido en un vino clásico, expresión de La Rioja Alta. En 2011 Viña Pomal sorprendió con un nuevo vino Viña Pomal Alto de la Caseta. Un vino que nace de la tierra, se desarrolla y madura en bodega y se cuida hasta conseguir la máxima expresión del terruño de nuestro viñedo más antiguo.
Cabe también hacer una especial mención a La Vicalanda o Viña Zaco, que ejemplifican los riojas de nuevo cuño, en los que otros factores prevalecen por encima del rasgo tradicional de tiempo de crianza en barrica.
El viñedo
Bodegas Bilbaínas es el mayor propietario de viñedo en el municipio de Haro, la emblemática capital de la Rioja Alta. En conjunto son 250 hectáreas de viñedos de una calidad privilegiada que nutren de uva propia a la bodega situada junto a las tierras, lo que asegura un procesamiento rápido sin merma de calidad.
Desde sus inicios Bodegás Bilbaínas ha elaborado vinos de finca, muy identificados con la parcela de la que proceden, tal y como manifiestan sus nombres. Viña Pomal, Viña Paceta, Viña Zaco, son algunas de estas parcelas emblemáticas que dan nombre a los mejores vinos de la bodega.
Viticultura
Para garantizar la máxima calidad, se combinan por igual tanto prácticas tradicionales como otras propias de la viticultura más avanzada. Entre las primeras cabe destacar la poda manual, la poda en verde, el deshojado manual, la eliminación de uvas y la vendimia manual. Entre las segundas: la viticultura de precisión o la técnica de confusión sexual contra las plagas.
La historia demuestra que la capacidad y la voluntad de innovar forma parte ya del origen de la bodega. La inquietud creativa y el rol movilizador de los equipos de enología es clave para el mantenimiento de esta dinámica. El responsable de enología de Bodegas Bilbaínas es Diego Pinilla y a él se deben muchas de las iniciativas más recientes y exitosas de la bodega