Bodega Hnos. Del Villar:

La bodega 

Bodega Hnos. Del Villar se fundó en 1995 por la familia Del Villar con el objetivo de elaborar vinos de gama alta, y bajo la filosofía empresarial basada en los tres pilares de calidad:

• Calidad en el Producto: Todos nuestros vinos pasan por dos Comités de cata antes de salir al mercado, el propio de la Bodega y otro del Consejo Regulador de Rueda.
• Calidad en el Servicio: Considerando de vital importancia la estrecha relación con nuestros distribuidores, quienes nos hacen llegar las sugerencias del cliente final por medio de una serie de encuestas, así como un sistema de transporte ágil y rápido, que nos permite responder a los pedidos en un breve plazo
• Calidad en la Gestión: Con un departamento de Administración ágil que da soluciones rápidas a los problemas puntuales que puedan tener nuestros clientes, y con un departamento Comercial siempre a disposición del cliente para ayudarle y colaborar en todo cuanto necesite.

Ubicada en Rueda (Valladolid), la bodega se enclava en un antiguo lagar del Siglo XVII, perfectamente restaurado y acondicionado, dotado de la más moderna tecnología en cuanto a elaboración de vinos blancos se refiere, sin perder por ello su sabor antiguo, ya que se han respetado en la restauración los elementos arquitectónicos típicos de la arquitectura mozárabe de la zona. Recientemente se culminó un importante esfuerzo de ampliación en la bodega. Se ha construido un nuevo edificio anexo al lagar, lo que ha permitido incrementar el número de depósitos. Con esta nueva ampliación, la capacidad total de la bodega es de 700.000 botellas, cantidad que nos permite elaborar un vino de manera muy atenta, pero que a su vez nos da suficiente capacidad de respuesta al mercado creciente. 

Investigación y Desarrollo

La empresa ha finalizado un ambicioso proyecto de Investigación y Desarrollo, en colaboración con la Universidad de León, consistente en la determinacion de las características aromáticas de la variedad Verdejo, y su evolución en el tiempo, que nos permitirá, por un lado, acentuar el carácter aromático de nuestros vinos, y de otro lado, tener los conocimientos necesarios para hacerlos mas perdurables en el tiempo.

Además, de esto se añade otro proyecto de investigación realizado en colaboración con la Universidad de Salamanca y la Unión Europea, centrado principalmente en el desarrollo y la utilización de cepas de levadura autóctonas de nuestros viñedos, dando ya como resultado la patente de dos especies ya en uso para elaborar nuestros vinos. Esta vendimia, en colaboración con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la empresa Agrovín, S.A. se está llevando a cabo un estudio sobre la presencia de sustancias precursoras aromáticas en distintas parcelas de la propiedad, lo que nos permitirá una mejor decisión en cuanto a la fecha de la vendimia, maximizando siempre el potencial aromatico de los vinos

Viñedos

La Bodega cuenta en la actualidad con una extensión de 120 hectáreas de viñedos plantados en las mejores zonas de Rueda, buscando las localizaciones idoneas para maximizar la calidad de la uva. La distribución por variedades de uva es: Verdejo, 84 Has.; Sauvignon Blanc, 14 Has.; Tempranillo, 7 Has. La antigüedad del viñedo comprende entre los 25 y los 4 años de vida. El manejo del viñedo es un aspecto fundamental en nuestra empresa, ya que para elaborar vinos de elevada calidad y con tipicidad diferenciada, el conocimiento de las uvas y su perfecta regulación es el factor determinante de todo el proceso.

Elaboración 

La principal característica de las elaboraciones de la bodega viene marcada por el uso intensivo del frío en todos los procesos, así como por la filosofía que guía todo el proceso de “Extracción sin Modificación” Como es habitual, en la elaboración se usa una levadura autóctona seleccionada por la propia bodega y el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), cuyo uso industrial está reservado exclusivamente a la bodega (no así los usos de investigación). El uso de esta levadura hace más patente el carácter del “terroir” donde se asientan nuestros viñedos, y además nos diferencia claramente del resto de las bodegas que elaboran en la zona de Rueda. Como una de las fases mas importantes de todo el proceso, antes del embotellado se hace el coupage de los distintos depósitos seleccionados de entre todos los de la bodega, poniendo especial cuidado en la total uniformidad de los lotes de embotellado, de tal manera que no existan diferencias apreciables entre uno y otro vino, aunque no hayan sido embotellados a la vez.

Previamente al embotellado, el vino se clarifica y se filtra, primero con un filtro de tierras, y después de la estabilización de las sales tartáricas por frío, con un filtro amicróbico. El embotellado se lleva a cabo procurando un ambiente totalmente aséptico, inyectando además en el espacio entre el corcho y el vino gas inerte.

Premios 

El reconocimiento a la calidad de nuestros vinos parte en primer lugar de nuestros clientes, pero además, y siempre en certámenes patrocinados por la Oficina Internacional del Vino, hemos obtenido los siguientes galardones:

• Oro de Castilla Sauvignon Blanc: Zarcillo de Bronce 1999; Medalla de Plata Challenge Mondial du Vin (Burdeos) 1999 y 2002 y 2001 Bacchus de Plata 2002; Medaille du Argent Vinalies Internationales 2003; Zarcillo de Bronce 2003; Gran de Medaille D'or Vinalies Int. 2004, Medalla de plata Vinalies Internationales 2005. Medalla de Oro Mundial du Vin Bruselas 2007. Excellence Trophy Citadelles du Vin 2008. Zarcillo de Plata 2009
• Oro de Castilla Verdejo: Zarcillo de Plata 1995; Baco de Oro 1996; Baco de Plata 1997; Baco de Oro 2000; Baco de Oro 2001; Medalla de Plata Mondial du Vin Bruselas 2001; Medaille d’Or Vinalies Internationales 2003; Seal of Aproval International Wine Challenge 2003; Bacchus de Plata 2004. Medalla de Oro Mundial du Vin Bruselas 2007. Medalla de Oro Challenge Intl du vin 2008; Medalla de Plata Vinalies Internacionales 2008; Medalla de Plata Mundial du Vin 2008. Zarcillo de Oro 2009. Vinalies de Argent 2009. Trofeo Prestige Citadelles du Vin 2009, Bacchus de Plata 2010, Plata, Mundial du Vin 2010, Plata, Challenge Intl du Vin 2010
• Oro de Castilla Fermentado en Barrica: Gran Bacchus de Oro 2002; Zarcillo de Plata 2003. 

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