Bodega Dominio de Tares

Dominio de Tares: El Bierzo en vanguardia

El terroir, nuestra razón de ser

Este apasionante proyecto comienza a  finales de los noventa impulsado por un puñado de emprendedores bercianos, asturianos, madrileños y  gallegos. Todos ellos estaban convencidos de que los grandes vinos de cualquier parte del mundo tienen algo en común: el terroir, una palabra mágica tomada del francés, y que solemos traducir como terruño. El terroir, esa combinación de suelo, clima, variedades y trabajo del hombre, tiene mucho de canto a la singularidad, a la diferencia. Por eso en Dominio de Tares decimos que el terroir es nuestra razón de ser. Fermín Rodríguez Uria enólogo del grupo con esta "paleta de colores" pinta los cuadros que son nuestros vinos.

El marco, El Bierzo

Las primeras referencias sobre el viñedo en El Bierzo nos llegan de hace dos mil años cuando los romanos introdujeron la especie vitis vinifera en la zona. Es en la Edad Media cuando el viñedo de El Bierzo cobra mayor relevancia con la llegada de los monjes cistercienses y la proliferación de monasterios. Pasarán cientos de años hasta que el viñedo se consolide y sus vinos comiencen a cobrar fama en el norte de España. En el s. XIX la filoxera llega al viñedo berciano y acaba con todas las vides. A principios del s. XX se recuperan las plantaciones gracias a los injertos realizados sobre pies de vides americanas. En la actualidad El Bierzo se ha hecho famoso por la elaboración de vinos de calidad con una variedad autóctona (como han demostrado los análisis de ADN), la mencía, y una variedad, la godello, que da origen a muchos de los grandes blancos del noroeste español.

Clima, suelos y variedades

El Bierzo goza de las muchas ventajas de ser un valle con un microclima muy especial. La humedad es moderada, la temperaturas suves y apenas hay heladas. Nuestros viñedos, que  ocupan algunas de las mejores zonas, están formados por viejas cepas viejas mencía plantadas en vaso hace más de cincuenta años. Las cepas de  godello, que ahora tienen unos veinte años, están conducidas en espaldera. Las viñas se encuentran a setecientos metros de altitud en escarpadas laderas, orientadas hacia el sur. En esos terrenos de pizarras y gravas. la producción media son  4000 mil kilos por hectárea.

Plan de viticultura

Tanto en la viña como en la bodega aplicamos métodos  naturales orientados hacia la obtención de vinos con personalidad. Buscamos la máxima calidad en nuestras uvas, para ello seguimos  un meticuloso plan de cultivo que combina el conocimiento tradicional de los viticultores de la zona, con conceptos más actuales de análisis de suelos y análisis fitosanitarios. Para lograr las condiciones óptimas de elaboración y crianza de nuestros vinos reducimos la carga de cada cepa con podas en verde y aclareo de racimos. El arado tradicional sustituye en nuestro caso a los herbicidas y aplicamos a las plantas tan solo  los tratamientos imprescindibles para ser así profundamente respetuosos con el ecosistema.

La Vendimia

Realizamos la vendimia por fases, dependiendo del grado de maduración de las uvas. Nuestro equipo lleva a cabo una observación diaria de los cultivos y decide el momento más adecuado. La uva se vendimia en cajas de quince kilos para evitar la rotura de bayas. En la bodega les espera una mesa de selección donde manos expertas escogerán n uno por uno los racimos antes de su vinificación en los depósitos.

Pagos

En el año 2001 seleccionamos siete pagos donde mejor se expresaba la variedad. Viñedos muy viejos de profundas raíces que permiten a la cepa a nutrirse del subsuelo. Cada uno de estos pagos fue cultivado según sus necesidades específicas. Así nació Bembibre, como una fusión de las virtudes de seis de estos pagos. El séptimo pago resultó ser excepcional y de ahí surgió nuestro emblemático Tares P3.

Sala de Barricas

Nuestro parque de barricas hay robles franceses, americanos y centroeuropeos de grano fino y diferentes tostados elegidos entre las tonelerías más prestigiosas. Actualmente contamos con 900 barricas de las que cada año renovamos la tercera parte. En función de su origen, los vinos permanecen en barrica entre tres meses y dos años y se embotellan sin ningún tipo de filtrado.

Vinos

• Baltos (80.000 botellas). Crianza variable en función de las añadas.
  Picota brillante de buena capa. Nariz intensa, expresiva, muy frutal y con un atractivo carácter mineral, moras y suaves notas de regaliz negro. Fondo con recuerdos a flores silvestres (violetas). En boca tiene carácter, buen ataque y buena acidez. Notable recorrido. Fácil de beber. Por lavía retronasal se aprecian algunas notas especiadas.
  Un nuevo concepto de vino.
• Cepas Viejas (125.000 botellas). Nueve meses en barrica. 
  En su cuidada elaboración se han utilizado cepas de más de sesenta años. Presenta una nariz elegante y compleja con potentes aromas frutales y recuerdos a monte bajo. Aparecen también notas minerales acompañadas de otros matices que revelan la marcada singularidad del terruño. En boca se muestra potente, elegante y rotundo, con un final amplio y largo. El carácter y la personalidad de un tinto que se encuentra cómodo entre los mejores.
• Bembibre (15.000 botellas). Quince meses en barrica. 
  Sólo seis pagos de mencía de laderas de pura pizarra, para crear un vino de carácter seductor. Presenta color rojo picota muy cubierto y de lágrima muy gruesa y teñida. Aromas frutales muy intensos de frutas rojas, con ligeros toques florales de violetas, todos ellos bien ensamblados con regaliz, chocolate, toffe y especiados procedentes de la madera. Sensaciones intensas y persistentes.
• Tares P3 (4.000 botellas). Quince meses en barrica. 
  Vino tinto procedente de un solo pago. Color rojo picota de lagrima densa y ribete violáceo. Sensaciones minerales de grafitos y pizarras en nariz, acompañado por frutas muy maduras sobre elegantes balsámicos. En boca se muestra poderoso, muy estructurado, con suficiente acidez para garantizarle una buena evolución en botella. Promete ser un gran vino de guarda.
• Godello Fermentado en Barrica (3.600 botellas)
  Agradables tostados y balsámicos recuerdan el paso de este vino blanco por barricas nuevas de roble francés en las que realizó su fermentación y donde permaneció tres meses sobre sus lías. En boca presenta un aspecto graso y sabroso con acidez bien equilibrada y recuerdo varietal intenso. Elegante y muy personal.

Bodegas del grupo 

El grupo Dominio de Tares tiene otras dos bodegas, Lusco en Rías Baixas y Dominio Dos Tares en Pajares de los Oteros donde elabora vinos con la variedad Prieto Picudo, las tres Bodegas comparten la filosofía del "terroir".

Dominio de Tares en el Espai Verema 2012 del 12º Encuentro Verema

Aquí os dejamos un video de la entrevista que condeció Luis Miguel Fernández, Director Comercial del grupo Dominio de Tares, donde nos cuenta sus impresiones acerca del 12º Encuentro Verema y de Verema y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía de la bodega:

Consulta todos los vinos catados de Dominio de Tares en Verema.com

Otras comunidades del grupo Emergia:

Rankia: Bancos, Bolsa, Depósitos, Hipotecas, Fondos, Seguros e Impuestos.

Mimándote.com: Nutrición y dietas, Cosmética, Fitoterapia y Té e infusiones.

Aguapasion.es: Máquinas de osmosis inversa y descalcificación.

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