Menú de Sant Joan .... y Coca !

Buenas! como ha ido la verbena? y la comida del santoral si ha lugar?

Bien me gustaría comentar el menú que he hecho hoy para mi familia:

- Ensalada de piña con queso rulo de cabra.
- Emperador con salsa de limón y jenjibre.
- Cerezas salteadas con helado de yogurt..

Y como no.... coca! maridada con un espléndido Néctar de Llopart (igual que las cerezas).

La comida maridada con Masia Oliveda...

Rico, rico, y encima me estrené con la coca con éxito :)

Adjunto foto!

Algún menú especial para el día de hoy, qué habéis hecho los tocayos?
Alguien más se ha atrevido con la coca?

Salut!

Joan

Coca de Sant Joan

Hombre, si te vale una coca salada para cenar anoche....Todavía no me he puesto con la dulce.

Saludos,

Jose

Y la receta de esta obra de arte?? ufff que pinta tiene!!! seguro que no quedaron ni las migajas, jeje
Me recuerda, por la fruta escarchada, al roscón de reyes.

Nosotros de menú de San Juan compramos una tarta de browni, estaba buenísima, y Paella como buen domingo.

Saludos

Tengo una amiga colombiana que se horrorizó al escuchar a dos abuelitas en el autobús decir que ya habían comprado la coca para la verbena de San Juan.

:), espero que vaya cambiando el 'chip'.

Salut!

Joan

Hola! us poso la recepta.

Coca de Sant Joan
Ingredients:

Per a la Massa Mare:
(12h abans):100gr de farina de força/100ml de llet -natural temp amb/20 gr de llevat fresc

Per a la coca:
350gr de farina de força 100gr de sucre
45gr de llet (natural) 2 ous
80gr de mantega pomada la pell ratllada d'una llimona
vainilla -> gratar una beina aigua de flor de taronger
un pessic de sal

Acabat: crema pastissera, fruita confitada, llardons, sucre dur.....

Per a la massa mare: posar en un bol la llet i el llevat i desfer-ho bé. Un cop desfet, afegir-hi la farina i batre-ho bé, procurant que no quedi cap grumoll.... ha de quedar com una boleta.... posar-ho en un lloc fresc (nevera), ben aïllat de l'aire exterior amb film, i deixar reposar el temps pertinent (12-24h).

Per anar bé, cal treure'l de la nevera una hora o més abans de fer-la servir.

Per a la coca: posar en un bol gran, la llet, la sal, la pell de la llimona ratllada, la vainilla, el sucre i la mantega pomada i batre bé, 1 minut amb batedora elèctrica, ja integrada de varetes, no a excessiva potència.

Un cop be batut, afegir-hi els ous i l'aigua de flor de taronger i tornar-ho a barrejar uns segons (una mica).... i després afegir-hi la farina i la massa mare (ara una mica de l'un i ara una mica de l'altre) i amassar (amb les mans/dits es pot fer) durant uns 5 minuts (la massa s'ha de desenganxar de les parets encara que s'enganxi al cul del bol).

Posar la massa a sobre del marbre (abans l'haurem pintat lleugerament amb oli) i amassar lleugerament 1 minut i deixar reposar 10minut tapat.

Després l'estirem donant-li forma ovalada, deixant un gruix d'uns 1.5-2cm. Posar-hi la fruita, la crema, els pinyos, el sucre, etc.... i deixar-ho fermentar fins doblar el volum... el temps que calgui.

Coure al forn a 190ºC-200ºC uns 15minuts.

Salut!

(v)

Moltes Gràcies Joan! queda apuntada la recepta per a l´any que ve.
Salut!