Paco Roncero y su propuesta 2001 en el restaurante del Casino de Madrid

He leído la noticia y me ha parecido una invención para estos tiempos de crisis, más o menos original, pero nada del otro mundo. Al ir avanzando en el texto ya me ha parecido algo más curiosa, divertida... y oye, que hasta me ha apetecido jugar.

¿Alguien ha estado ya por allí?

http://cultura.elpais.com/cultura/2012/06/07/actualidad/1339093143_155093.html

Saludos
Dani

Algo se habló del tema hace poco tiempo, para mí una chorradilla más de muchas. Entiendo que hay que diversificar negocios pero el que quiere diversificar tanto al final se olvida de la base y pierde la esencia. Ya le pasó a Arola y Paco Roncero va por los mismos caminos.

Mira por aquí:

http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/954573-joan-roca-abrira-restaurante-iglu-para-12-comensales-press-today?page=3

PS. Yo no voy por allí ni aunque me paguen...prefiero la experimentación en otros campos.

Sí, pero como amante de la tecnología y la buena mesa no puedo menos que interesarme por este tema en concreto. Me parece curioso, muy curioso.

Saludos
Dani

Curioso es, no te voy a decir que no, también a mí me gusta el tema de la tecnología (que entre otras cosas me da de comer y de beber), pero no sé, no es algo que me atraiga especialmente, vamos que no creo que vaya. Además creo que a Paco Roncero se le está yendo un poco la almendra con estas cosas y no sé si al final se va a olvidar de lo más importante, que no es otra cosa que cocinar.

Con lo rápido que avanza la tecnología, es muy difícil que algo parezca moderno durante mucho tiempo. Tendrán que estar renovando equipos cada 2x3. A mi, viendo las fotos no me da sensación ni de moderno, ni futurista ni tecnológico. Parece un decorado de una pelo de ficción de los 80 ¿?

Totalmente de acuerdo contigo, el envoltorio debe servir para ensalzar lo principal, el acto por el que se va a un restaurante, comer y beber, y no para desviar la atención de aquello, centrándola en una especia de parque de atracciones sensorial.
Como ya comentamos, si el proyecto sirve para atraer a turistas ávidos de nuevas sensaciones bienvenido sea, pero creo que la investigación gastronómica no debe de ir por estos derroteros, sino por los del sabor.
Saludos.

La cuestión es que los resturantes madre, tal y como los tienen planteados los Roncero, Arola, Freixa, etc, no son rentables actualmente. Es más, diría que son incluso deficitarios. El medio para conseguir otras fuentes de financiación vía congresos, colaboraciones o montaje de otros negocios más populares y desde luego, rentables.

Y no seré yo quien juzgue a nadie por ganarse el pan como le apetezca. Es decisión del cocinero, como lo es también aceptar las consecuencias. Y a mi modo de ver muchas de las extravagancias en las que se están metiendo pueden llevar a que el cliente de toda la vida (el que va a comer y a beber) se harte de tanta chorrada y decida darles la espalda. Aunque me temo que a los cocineros, una vez hechos los números, les importará un pimiento.

La última de Dani García también es para nota: http://ocio.laopiniondemalaga.es/gastronomia/noticias/nws-89267-dani-garcia-cocina-suelas-camarones.html

Saludos.

Le oi hablar el otro día al Paco Roncero y decia que lo exclusivo, vende. Si, no digo que no, tendrá su público, pero es mucho mejor tener tener un montón de clientes normales, que diez que puedan pagar esas extravanacias.

Lo excesivo, tiene los dias contados....