Recetas pescado al horno

Acabo de zamparte un rodaballo al horno.
Mi receta es muy personal, os la cuento,
En una bandeja pico un par de cebollas y un par de tomates maduros a los que quito la piel, un poco de aceite y una bolita de grasa de cerdo, sal y pimienta.
Lo dejo por lo menos tres cuartos de hora para que la cebolla se empiece a caramelizar.
Mientras tanto frío a fuego lento unas patatas monalisa a rodajas.
Cuando todo está a punto, añado las patatas y el pececito a la bandeja, lo riego con manzanilla (OJO, no infusión) y dependiendo del tamaño de "pescao" unos 15/20 minutos.
Y buen provecho.

En 20 minutos te quedan hechas las patatas? De que grosor las cortas?

Como digo, mientras se carameliza la cebolla, las paso por la freidora.
"Mientras tanto frío a fuego lento unas patatas monalisa a rodajas"
Y cuando ya están a punto, las añado a las cazuela con el pescado y el vino.

Ya, no había leido esa parte...suena bien, ya lo trataré. Yo de vez en cuando hago algo similar, pero con mantequilla. Suena bién lo de la grasa de cerdo.

Prueba con aceite de oliva, el truco está en añadir una bolita de "Greix de porc" uno de los trucos de las abuelas. Las patatas que utilizo son siempre variedad monalisa, no se si por allí se llamarán igual, pero son las especiales para hervir y por descontado fritas también en aceite de oliva, ya sabes, eso de la cocina mediterránea.
Por cierto que aprovechando tus orígenes y que la cocina mediterránea está de moda, yo intentaría ofrecer alguno de estos platos a tus paisanos.

El Rodaballo lo prefiero a la plancha ( o brasa si se puede ).

Últimamente me da por hacer la caballa al horno:

- Saco los 2 filetes, les quito las espinas que queden con unas pinzas y los pongo en una Pyrex con un chorrito de aceite en la base y la piel hacia abajo y una pizca de sal por arriba.
- Corto una cebolleta en juliana finita, salpimiento y la pongo encima de los filetes tapando el pescado. La riego con un chorrito de vinagre de módena.
- Añado unos tomates cherry con un poco de aceite.
- Lo meto en el horno unos 15´ a 180º.

Es un plato rápido, sabroso y barato.

Otros que hago bastante son el salmón en papillote ( con eneldo, limón y mostaza) y la lubina a la sal.

Lo bueno de estas preparaciones es que no se tarda casi nada y se ensucia muy poco la cocina.

El rodaballo está rico de todas maneras, aunque sea de piscifactoría.
Buena receta la de la caballa, supongo que se puede adaptar a doradas, lubinas etc...

Una bolita de grasa de cerdo¡¡¡. Pues a mí eso no me gusta nada Jerónimo. Prefiero el aceite de oliva y vino blanco. Lo haces al horno??