Con qué comer una crema de quesos (2/5)

Yo la hago igual, pero le suelo añadir pimienta y una pizca de nuez moscada. Un poco de vino blanco tampoco le viene mal así como un poco de leche por si la quieres mas ligera.

También se pueden hacer variantes añadiendo unos puerros (pseudo-vichyssoise), unos champis, o lo que tengas por ahí.

Quizás lo complicado es que quede suelta una vez se enfría.

Algo así me imaginaba. Sirve para cualquier queso? Qué medidas más o menos pones, o lo haces a ojo? Lo digo porque la idea es que tenga textura de crema más que de salsa. Saludos,

Ferran

Depende del queso y de la textura final, pero comienza con una proporción 5 a 1 (nata - queso) y por evaporación vas ajustando la densidad. Si está muy espesa, añades leche (casi que desnatada, que es como agua blanca) y el fuego lento para que no se agarre.

Saludos,

Jose

Jod.er Obi, no sé por qué, imaginaba que buscabas algo más sofisticado. Para la pasta hago una con un brick pequeño de nata líquida, una porción de queso azul, y un poco de parmesano en polvo. La hago en un cazo al fuego. Salvo la nata, todo a ojímetro, y a mover con un batidor de varillas. Para más de dos puede que quede escasa, entonces le añades un chorrito de leche entera y sigues moviendo. El caso es moverse, chico :-)

Ok, lo probaremos a ver qué tal. Gracias,

Ferran

Bueno, lo que busco es más una crema de quesos que una salsa. La salsa de roquefort la hago más o menos como comentas aunque le añado un poco de puerro y cebolleta y luego lo paso por la batidora. Saludos,

Feran

Ya te veo montando un restaurante

Buf, si veo que entras me da el telele. Quita, quita...