Bacalao Gourmet (9/9)

A la catalana no se como es, pero como no cambies el agua no lo vas a desalar. De esto los que más saben son los vascos y todos los cocineros a los que he visto cocinar bacalao han recomendado lo que te he comentado, desalado en nevera y cambiar el agua cada 8 horas entre 1 y 2 días.
Bueno, por lo menos espero que tu amigo te lo prepare a tu gusto y que lo disfrutes.
Saludos.

Mi amigo seguro, es un gran experto, el otro no se si me atreveré a probarlo.

Te lo tendrás que comer como un buen niño pequeño, que para eso lo ha hecho la jefa.
Saludos.

Todavía lo tiene en la nevera, creo que se ha olvidado....

Y con qué vino maridaríais el bacalao?
Yo suelo preparar el bacalao con pisto, ya desalado, lo rebozo con harina y lo frío, y luego lo pongo en una sartén grande con tomate frito y cebolla, a veces le pongo pimiento rojo, pero no siempre, y está muy bueno.
Saludos

Hola Fany. Perdona por tardar en contestarte. Un bacalao como tú comentas que lo preparas yo lo madiraría con un buen blanco con cuerpo, mejor gallego. Una godello de Valdeorras fermentada en barrica o con sus lías como Guitián o un buen Ribeiro como Viña Mein. No usaría ni albariño ni rueda o chardonnay, aunque tengan crianza en barrica. Pero tú prueba, al final el mejor maridaje es el que a cada uno más le gusta, a parte de modas, normas y recomendaciones.

Con un bacalao al pil-pil me decanto por un tinto, ya sea de media crianza como de crianza completa. Lo que no pondría es un tinto potente tipo Toro o Ribera, más bien algo de syrah o petit verdot como el de la bodega Arrayán que hace poco probé y me gustó mucho.

Saludos.

Gracias Cachina! Yo pregunto porque no tengo mucha idea... así ya voy mejor orientada.
Saludos

Ok, pero como te he dicho, tú prueba y al final lo que más te guste es lo mejor, aunque se salga de lo común o de los cánones que muchas veces nos marcan.
Saludos.