Cocido maragato en Valencia

Lo había oído mencionar varias veces, sobre todo a un amigo que es un enamorado de El Bierzo. Habíamos comido algunos botillos, pero no habíamos disfrutado aun de él.

El cocido maragato recibe su nombre de la comarca de la Maragatería (León), y no es más que un cocido que se toma al revés. Se elabora de forma similar a los cocidos tradicionales, pero se sirve en orden inverso, esto es, primero la carne, luego la verdura (legumbres, berzas, etc.) y por último el caldo con la pasta, normalmente fideos. Obviamente, el hecho de utilizar productos de la zona hace variar el sabor y el resultado final del cocido, que deja de ser un cocido al uso.

No sé si lo conocéis o lo habéis probado alguna vez, pero merece la pena.

Aquí tenéis la crónica de mi primer, que no será el último, cocido maragato...

Saludos
Dani

Cuentan que eso vienen del tiempo de la guerra, (no se cual de ellas), los soldados se comían primero la carne por si los atacaban y tenían que salir corriendo.

A mi me encanta(como casi todos los cocidos), si no lo has comido nunca quizas la visita con un cocido a Castrillo de los Polvazares, justifica al menos un buen rodeo.

Hay que comer sin prisa, no agobiarse y si tiene que sobrar algo ¡que sobre la sopa¡

Pero hay cocidos mas burdos y menos, aunque siempre con el mismo concepto y orden.

Dentro de este pueblo casa Coscolo lo hace menos contundente y tiene fama Maruja, que solo lo sirve de encargo y que creo que siempre te cuenta las visitas de Luis del Olmo.

Claro tambien los presentan y cocinan bien en Astorga(Peseta) y Leon por ejemplo.

Hay mas de una version, yo he oido que de la guerra de la Independencia.

Mira que lo explico alto y claro

http://bit.ly/zOEuO3

Verás que no solo lo he comido... sino que me lo he pasado pipa ;-)

Es para ir con la mentalidad de comer y disfrutar sin pensar en cantidad, efectos secundarios etc.., buen vino y compañeros de mesa con los mismos principios.

Casi tres horas comiendo, eso sí, precavido que es uno, de buena mañana caté un Omeprazol 2012 que me dejó preparado para "la guerra" :-)

Saludos
Dani