2ª edición de Mercat de Mercats en Barcelona

Mañana, y hasta el domingo, empieza en la Av. de la Catedral y la Av. de Francesc Cambó la 2ª edición de la feria Mercat de Mercats, con la presencia de varios cocineros de renombre (Joan Roca, Fermí Puig, Xavier Pellicer, Paco Pérez, Carles Gaig, Montse Estruch o Carles Tejedor). La feria se divide en varios espacios -mercado de productos de proximidad y calidad, come de mercado, aula gastronómica, bodega de los sumilleres, compra al pagès, mercados del Mediterráneo,...- y también dispondrá de una zona para actividades infantiles.

Una buena oportunidad para conocer la oferta de los mercados municipales, de los que soy un ferviente defensor, y los productos de proximidad que en ellos puede encontrarse, así como para acercarse a los productores.

Extracto traducido de la página web http://w110.bcn.cat/portal/site/Mercats/menuitem.cbbdaa21d18cb6185cf05cf0a2ef8a0c/?vgnextoid=4422275ffdc13310VgnVCM10000074fea8c0RCRD&vgnextchannel=1f5fede30b518210VgnVCM10000074fea8c0RCRD&vgnextfmt=formatDetall&lang=ca_ES:

El viernes 21 de octubre a las 13 horas se inaugura la segunda edición de la feria Mercat de Mercats, una iniciativa para acercar a los ciudadanos y visitantes en general el producto de calidad que se produce en Catalunya y que podemos encontrar a los mercados municipales de Barcelona.

Tras el éxito de la edición de 2010, la de este año contará con la presencia de 130 participantes y más de 60 actividades, en un encuentro que tiene la cocina catalana como protagonista y los cocineros catalanes como personajes destacados.

Así, el Aula Gastronómica alojará un denso programa con intervenciones de 25 cocineros, entre los cuales Joan Roca, Fermí Puig, Xavier Pellicer, Paco Pérez, Carles Gaig, Montse Estruch o Carles Tejedor, que pasarán revista a platos e ingredientes esenciales de la cocina catalana como los caracoles, los asados, los arroces, los calçots o las sopas y escudellas.

También habrá tiempo para la presentación del libro 'Corpus', el recetario definitivo de la cocina catalana tradicional, que irá a cargo de Josep M. Recasens, director general de Comercio de la Generalitat de Catalunya, para una charla sobre Cocina y Territorio a cargo de Toni Massanés, de la Fundación Alicia, o para otra con Gaig, Pellicer y Roca como protagonistas sobre la cocina catalana.

Tapas catalanas

Y si en el Aula se podrá aprender mucho sobre cocina catalana, en el espacio Cocina de Mercado, se podrán probar tapas y platillos tan populares como las patatas bravas y la ensaladilla rusa, de los restaurantes Avalon y Bravo 24, respectivamente, y otras tan atractivas como la hamburguesa de 'wagyu' con foie del Quim de La Boquería o un 'montadito' de butifarra y cebolla confitada del Cuines de Santa Caterina.

Entre tapa y tapa, escapada a la Bodega de los Sumilleres, donde se han preparado intervenciones sobre productos tan variados como el café, el vino, el aceite, el té, el queso, el cava, la cerveza o el gintònic. Y una parada para escuchar canciones de tasca en el Concert dels Cremats, bailar a ritmo de batucada, animar a los castellers o corear habaneras con Terra Endins, que son algunas de las actividades ofrecidas por el Patronato de Turismo Costa Brava y Girona, uno de los patrocinadores de este Mercado de Mercados.

Productores y vendedores

Pero sobre todo, tiempo para mirar entre la oferta de la treintena de paradas representantes de los mercados de Barcelona, en el espacio Come de Mercado, y de la cincuentena de productores y elaboradores de Catalunya, en el espacio Productos de Proximidad y Calidad, donde el visitante podrá comprar aceite, quesos, embutidos, tortas artesanas, conservas o cervezas, entre otras.

También hará falta reservar tiempo para los stands de vinos y cavas, en los cuales quince bodegas catalanas ofrecerán lo mejor de lo mejor de su producción, que se podrá probar allá mismo a partir del sistema de tíquets de consumición que ya funcionó en la pasada edición del Mercado de Mercados (y que también servirá para la degustación de las tapas del Cocina de Mercado) o llevárselos a casa para disfrutarlos con calma.

El programa completo se puede encontrar en http://mercatdemercats.wordpress.com/ (enlace en catalán), así como los precios de los diferentes tiquets.

¿Qué os parece esta iniciativa? ¿Conocéis algo similar en otra ciudad? ¿Soléis comprar en los mercados municipales, o tiráis de super/hiper? Me gusta especialmente que hayan dedicado un espacio al público infantil, que han de ser los futuros clientes de los mercados. ¿Vais al mercado con vuestros hijos? He de reconocer que al mío pequeño le cuesta ir. Siempre dice que huele "raro": la parada de pescado huele a pescado, la de la fruta huele a fruta,... :-D

Aprovechamos este fin de semana para pasarnos toda la familia. El viernes, aprovechando que estudio justo enfrente, asistí a 2 catas en el Celler dels Sumillers, ambas conducidas por Juan Muñoz, Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES).

La primera, "Fruta y acidez desde Galicia, consistió en una cata de 5 vinos blancos de la D.O. Ribeiro elaborados principalmente con variedades autóctonas como la loureira, caíño blanco, lado, al lado de otras que me resultaron más conocidas, como la treixadura o la torrontés . Después de una encuesta entre el público, quedó claro que a los asistentes les iba más el vino más parecido a los que se elaboran por aquí. Eligieron el más dulzón, el menos ácido de los que se cataron. Aunque al amigo HerrDirektr no le convenciese, personalmente me quedo con Eloi Lorenzo, que además tiene una preciosa botella.

De la segunda cata, dedicada a los cavas catalanes, me sorprendió agradablemente uno de ellos, por el que yo jamás hubiese apostado: Cava Jaume Serra Brut Nature Vintage. Por unos 8 euros, un cava que no sabría distinguir de otros que he probado y que le doblan en precio.

El sábado empecé con una demostración sobre cocina con calçots a cargo de Àngel Solé, del restaurante Ca L'Àngel de Valls. Después de mostrar en crudo unos calçots tempranos que no tenían demasiado buen aspecto (explicó que no podrían atenerse a la IGP por no cumplir las medidas), elaboró varios platos con una base de calçot ahumado, nata líquida y salsa de calçots (no le gusta llamarla salvitjada). El único "pero" que le pondría a las diferentes recetas es cómo hacer en casa el calçot "ahumado", que él prepara con la lumbre de las ramas de la poda del olivo.

Mientras tanto, el resto de mi familia se fue a una cata de quesos catalanes frescos y de pasta tierna. No es que saliesen muy contentos...

El resto de la mañana lo pasamos en la feria propiamente dicha. No me gustó el hecho de tener que comprar tiquets en diferentes sitios, con las consiguientes colas, dependiendo de lo que quisieses probar. Además, en las paradas de "Menja de mercat" y "Productes de proximitat i qualitat", pagabas en efectivo, sin tiquets. Sólo en muy pocas paradas aceptaban el pago con tarjeta.

De las paradas de "Menja de mercat", me gustaron un par de paradas de carne (hoy almorzaremos unos entrecot que compramos allí bastante bien de precio) que no conocia y que ofrecian productos listos para cocinar, como hamburguesas con rellenos curiosos (la de chocolate con fresas, curiosísima) y redondos diferentes a los tradicionales. También me gustó la parada de Bacallaneries Perelló, que ya conocía del Mercat del Ninot.

Dentro de las paradas de "Productes de proximitat i qualitat" me sorprendió la cantidad de las dedicadas a quesos, más de media docena. La Granja Avícola Torres, que ofrecía pollos con IGP pollo y capón de El Prat (los de pata azul), sólo los ofrecía enteros, sin opción a que te los cortasen. Una lástima. También varias paradas dedicadas al aceite y los diferentes embutidos catalanes. Me gustó especialmente encontrar una parada de Xolís d'Adons. El xolís es un embutido típico de las comarcas pirenáicas de Lérida, prácticamente desconocido incluso en Catalunya.

De los vinos y cavas, pues aparte de un par de bodegas que ya conocía, me gustó un cava gran reserva de Celler Vell. Más que porque lo encontrase bueno, porque me pareció, después de probar en unas cuantas bodegas, el menos malo.

Dentro del espacio Cuina de Mercat, de lo probado, destacaría la mini-hamburguesa de Quim de la Boqueria y los callos y las albóndigas del Bar La Torna del mercat de Santa Caterina. Ridícula la ración de anchoa de l'Escala con pan con tomate del Bar Nuri (una anchoa mediana con un trocito de pan con tomate), así como los dos makis de atún rojo de Balfegó del Restaurant Shunka. Buenas las bravas del Restaurant Avalon (¡¡¡picaban!!!) y algo complicada de comer la piruleta de salmonete con allioli provenzal (escasísimo) del Ohla Gastrobar. También reseñable el montadito de butifarra con cebolla confitada del Restaurant Cuines Santa Caterina del mercado de Santa Caterina.

Los precios, de todo. Algunas paradas aprovecharon para poner precios "populares" para promocionar sus productos. Otras, las más, se dedicaron a la caza del turista incauto. Por poner un ejemplo, el kg. de "tomacó" a casi el triple de su precio en el mercado de Valls... En algunas de las primeras, el domingo aprovechamos para abastecernos de productos que normalmente cuestan de encontrar o que, directamente, no conocíamos. A las segundas, vistas las aglomeraciones de público, en especial el domingo por la mañana, les recuerdo aquello de "pan para hoy y ..." :-)