Aprovechar una verdura hervida

tengo una verdura que me sobró de ayer, bueno,mejor dicho decidimos irnos a comer por ahí, y la verdura la archivamos en el frigorífico.
Se trata de patata hervida con bróquil, que no se si se llama así en castellano, y judia plana hervidas. Pero como así dicho parece aburrido, cómo puedo aliñarlo para que sea un plato divertido, y no solo verdura hervida.???

Acepto todo tipo de recetas, pero cuanto más sencillicas mejor.

A mi se me ocurre hacer algo parecido a lo que se hace por aquí con el "hervido" del día anterior: partirlo (sobre todo la patata) en trozos algo grandes y freirlo (mas bien pochado: a fuego lento) con cominos y ajos laminados, para terminar añadiéndole algo del propio caldo en que se hirvió con vinagre (que quede "puntoso").
A ver si os gusta.
Saludos,
eduardo

Mi madre esparragaba la verdura hervida que sobraba :-)