¡¡¡Es temporada de caza!!! ¿Cuales son vuestros platos favoritos?

Ya estamos en plena temporada de caza, yo soy un amante de dichos platos. Aunque me gusta tanto la caza mayor como la menor, mi predilecta es la de jabalí, en especial el Civet, tambien me gusta el lomo de ciervo, ya sea con castañas, o de mil maneras. Me queda pendiente probar la becada, que no consigo, nunca encontrar...
En cuanto a la caza menor, sin duda la liebre royal, me encanta...

¿Cual es vuestro plato de caza favorito?
Dadme ideas, ya que pienso poner platos de caza distintos cada semana...

Perdiz, perdiz, perdiz. De mil maneras, pero como más me gusta es en salsa de pajaritos; aceite, ajitos, un pelin de laurel, un pelín de pan rallao y cuando esté dorada un buen chorreón de fino... Sencillo pero espectacular.

De caza mayor me quedo con el venao. Probé el año pasao un carppaccio de lomo de ciervo con corazón de foie y almendra increible (en Oryza, Granada). El civet también me gusta mucho, los mejores que he probado de liebre y de jabalí. Adoro la caza.

El civet de senglar y los gazpachos manchegos con perdiz y conejo. Ciertamente, no he tenido ocasión de probar mucho más.

sin duda la liebre royale

acompañada de un Amarone clasico de Allegrini

...me gusta la becacina.

Es un clásico de clásicos, sabor super intenso; y de complicadisima elaboración...
El año pasado la puse de sugerencia; este año, me da bastante pereza; no todo el mundo sabe apreciarla...

Esta buena la perdiz, a mi me gusta mucho escabechada...