Andoni Luis Aduriz: La cocina de las palabras

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20110108/andoni-luis-aduriz-cocina-palabras/982990.shtml

que no falte presión.

Hola;
Muy interesante el video. En estos dias he visto diez videos similares pero del Bulli. Me parece muy interesante para poder entender que tratan de hacer estas personas en sus restaurantes.
No termino de entender lo de la insipidez ¿tu lo entiendes?
un saludo

pues yo creo que intenta, a la defensiva, argumentar sobre donde más le han "atacado"...pero no me hagas mucho caso.

en realidad pienso que hay demasiada "presión" y que eso provoca el concepto "ego-chef", en el que ojalá no acabe de caer nunca este hombre, al que yo respeto mucho.

No creo que vayan por ahí los tiros. A mi me parece entender que en la cocina vasca, en algunos de sus platos hay una sutileza tal, que una persona poco aficionada diría que no sabe a nada, pero el como gran conocedor, la conoce y la trabaja. Y también me parece entender que esta insipidez permite apreciar mas el tacto de los alimentos.Como que le cede protagonismo al tacto.
un saludo

Estuve viendolo. Lo de picotear hierbajos por el sendero no lo capté bien, pero vamos, ayer nos hicimos un potaje de jaramagos nativos (asilvestrados) con lacón que estaban para quitarse el sombrero.

Jaja...estoy seguro de ello. Hablando (por otro hilo) de libros de cocina...¿has leido Con la Cocina no se Juega, de David de Jorge?...creo que te gustaría, me aventuro a decir, claro.

si sí, tambien, claro, completamente de acuerdo.
un saludo.

hola salva, feliz año antes de todo.
si pero de la presión ¿quien sale ganando o quien la genera?