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Preguntas a Juancho Asenjo

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Experiencia Verema Barcelona 2014, 10 noviembre

El lunes 10 de noviembre de 2014 se celebrará la segunda Experiencia Verema Barcelona 2014 en el espectacular Museu Marítim de Barcelona. ¡Ya puedes apuntarte! ¿Te lo vas a perder?

Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

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Respuestas: 67
Bernie
Bernie
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a Pelos
28/09/10 (14:49)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

Me parece que sus propietarios son una multinacional...
En fin.

viktor
viktor
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a Xeftom
28/09/10 (15:05)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

Además de los buenos panes de Turris i Vilamalla, también te recominedo:

Baluard c/ Baluard, 38-40 (Barceloneta)
http://www.baluardbarceloneta.com/

Barcelona-Reykiavick c/ Doctor Dou, 12 (Raval) i c/ Asturies, 20 (Gràcia)
http://www.barcelonareykjavik.com/

Cátalos y ya me dirás!!

encantadisimo
28/09/10 (15:31)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

A las execelencias de Baluard (el mejor) y Turris habría que añadir el Forn Trinitat. Barcelona-Reykiavick, lo lamento, pero no me gusta.

viktor
viktor
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a Xeftom
28/09/10 (15:35)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

El horno de leña es una de las muchos factores que influyen en un buen pan, deberíamos empezar a desmitificarlo. Realmente el sabor lo obtenemos de la llamada "masa madre" (cada uno tiene la suya) y de un proceso de fermentación lento y largo, mientras que la textura (espongosidad) lo tenemos de un buen amasado. Cuanto más largo sea el tiempo más complejo será nuestro pan.
DE vez en cuando hago pan en casa en un horno eléctrico convencial y suele durar entre 5-7 días (eso si, cuando no lo comemos lo tapamos con un paño de cocina).

viktor
viktor
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a encantadisimo
28/09/10 (18:46)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

Hola encantadisimo!!
A mi el de Barcelona-Reykjavick lo encuentro muy tupido, espeso y un pelín caro. Eso no quita que me guste, con el tiempo le he encontrado el rollo, sobretodo los que llevan frutos/as secos/as ideales para comer solos para picotear o a media mañana. Para gustos colores, ninguna de las panaderías son malas, lo que puede pasar es que no te guste personalmente (como bien matizas)

Comprad pan donde os dé la gana MENOS en gasolineras u otros antros!!

Bernie
Bernie
en respuesta
a viktor
28/09/10 (18:54)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

Hay muchos mas antros y gasolineras que donde encontrar buen pan... Viktor.

Hace un tiempo, no sé si todavia existe, en Argentona, habia un horno que trabajan todavia con leña : Cal Morell....
Ya sé que lo importante es la masa madre. Pero el horno tambien tiene su importancia.

Servia a loe mejores restaurantes de Barcelona y comarca

Obiwan Ferran
Obiwan Ferran
en respuesta
a Xeftom
28/09/10 (19:30)

Si sólo fuera en Barcelona :-(

Incluso en pequeños pueblos de interior no encuentras buen pan. El mejor que he probado lo hacen en Sant Boi de Lluçanès, en el horno que hay en la plaza, buenísimo. Saludos,

Ferran

Obiwan Ferran
Obiwan Ferran
en respuesta
a viktor
28/09/10 (19:36)

Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

Yo también hago pan en casa de vez en cuando y lo máximo que aguanta son dos días, más que nada porque al tercero ya no quedan ni las migas ;) Y como bien dices, va muy bien guardarlo envuelto en un paño de cocina. De hecho cuando era pequeñito siempre habíamos guardado el pan en la "coixinera", aquella bolsa de tela que hoy en día está totalmente en desuso desgraciadamente. Salut!

Ferran

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