Recetas con pulpo

Supongo que a la mayoría; igual que a mi os fascina el pulpo; concretamente el pulpo a la gallega, o "a Feira"; que es prácticamente igual con la variación de los cachelos.
Pero abro este hilo; para que pongamos en común recetas distintas de preparar el pulpo; ya que estoy seguro que este animal puede dar de si de muchas otras maneras.
Yo concretamente, se del pulpo "a la Mugardesa"; que es estofadito con sofrito de cebolla, pimiento verde, laurel; pimentón picante; patatas, un chorrito de vinagre.

Buen hilo. El pulpo a la gallega me encanta y es el único que se hacer, así mi humilde aportación es recuperar una receta posteada por Ignic y Jzm2000 en otro hilo que me encantó: pulpo al horno.

http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/755679-horno-maravilloso?page=2#respuesta_755811
http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/755679-horno-maravilloso?page=3#respuesta_755922

Pues por aquí abajo ,

Las patas se asan en rejilla con carbón ( típico de la Linea de la Concepción ) y la cabeza se cuece con patatas , acelgas y garbanzos ( si es invierno ) ; o con tomate , pimiento y cebollita , muy picadito todo ( si es verano ).

¡¡ Que recuerdos.... !! , en todas las Ferias de los Pueblos de la 9ªProvincia había varios puestos de pulpo asado ..... ¡¡¡¡ Cuando se podía pescar !!!! .

Saludines

Jose

Gracias Jordi; no recordaba esas aportaciones de pulpo al horno. Parece fácil y rico de hacer. Lo probare.

Muy interesante; entonces digamos que las patas las asan en una especie de brasa? Se me vienen unas cuantas dudas;
Las asan precocidas? Cuanto tiempo le lleva? Ya que cocido tarda 1hora y 20 min; y no se pega?

Yo lo suelo preparar o a la gallega o en salpicon, pero otra manera que descubri recientemente es, despues de cocerle, pasar los tentaculos por la plancha y con la patata cocida, aceite y pimenton hacer un pure hasta que quede bastante denso, luego se presenta en una especie de quenel, el tentaculo encima y un poco de sal Maldon, similar a el pulpo a la gallega pero con ese toque tostado de la plancha que le da un plus.
Un saludo.

NO , no se cuecen ......

Hace tiempo , era típico en las calles de La Línea , en el barrio de la Atunara fregaban la acera , extendían el pulpo y con un remo o un palo plano le pegaban una paliza terrible ( imagino que ahora como nos hemos puesto tan "politicamente-higiénicos" habrá que congelarlos ) y cuando "se habían rendido" se ponían en unas "perchas" colgados , esperando para asarlos en la rejilla .....

¡¡ Que tiempos aquellos !!! , había puestos de erizos ( abiertos exponiendo sus preciosas huevas ) , las lapas , burgaillos (bígaro o cargolí , te los daban cocido y con un alfiler), los "volaores" secos ( que se secaban en las azoteas de las casas de pescadores ) http://www.campodegibraltar.es/2010/02/18/la-junta-podria-impedir-la-venta-de-%E2%80%98volaores%E2%80%99-en-la-atunara/ ...... (el nombre científico esexocoetus volitans) .

Tal como está la Agencia de "Protección" Alimentaria imagino que eso ya no volverá .... ¡¡ Que gran pérdida ...!! , oye y no pillabamos ni una mínima indigestión .... Bueno había alguna que otra indigestión pero era por jartarse .

Saludines

Jose

Esta bien tu variante del pulpo gallega; seguro que la plancha le da un toque enriquecedor...