Recetas con paletilla de cordero al horno

Anoche me dejó mi mujer solo en casa y me compre una espaldita de cordero.
Me hice la mitad al horno con unas patatitas, cebolla y tomate, es uno de mis platos preferidos.
Tengo la otra mitad guardada para mañana o pasado, ¿me dais alguna idea?

a 80ºC con una rama de canela y un trozo de chocolate puro. (se sobreentiende un chorretón de vino y MUCHOS ajos) Vas a flipar. ;)

Que te parece esta?

Paletilla al horno rellena;

Ingredientes:
1 paletilla Cordero deshuesada
1 ud. Cebolla picada
100 gr. Champiñón
1 ud. Berenjena
Tomillo
sal y Pimienta

PARA LA SALSA
Ajo
cebolla
Zanahoria
Vino blanco
Puerro
Laurel
Brandy
sal y pimienta
Caldo de carne

Elaboración:
1- preparación: Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. Colocar la paletilla en una fuente de horno. Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco.
2-cocción: Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.
3- para el relleno: Rehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar.
4- para la salsa: Sacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento. Añadir el vino blanco restante y el caldo, dejar reducir un poco y salpimentar.

Perooooo, todavía estás por aqui? Ya deberias estar al principio del sueño. Mañana no se yo si estarás para mucho cordero...

Pásalo bien!!!

En un mortero pones ajos,manteca de cerdo. Unta de la masa que te ha quedado al cordero.
Ponlo en una bandeja y riega con un poco de vino blanco y cognac. Yo lo tengo aprox., 1 hr y media a 180 º C, unto más la paletilla con el majado, le añado hierbas provenzales y le doy caña al horno para que quede doradito.
Si lo pruebas repites seguro.

Saludos.

no te voy dar ninguna idea porque yo me la como entera.

A falta de 10 minutos añádele una cucharada de vinagre por encima, la deja crujiente y potencia el sabor.

Jerónimo, yo la volvería a hacer de igual manera, si te gusto...

A 80º, ¿qué tiempo de cocción? ¿Aceite?