Recetas con Salmón (de grandes superficies, de supermercado): cómo y con qué lo preparais?

Estan bien de precio los trozos que ponen.
Modos y maneras de guisarlo, cocinarlo....? Guarnición?
Y ya para los expertos: ¿vino?

Yo lo preparo marinado. Me sale fantástico. Lo corto con el cuchillo del jamón y lo sirvo sobre rebanadas finas de chapata con tomate. Un blanco muy frio y afrutado, lo mima descaradamente.

Disculpa la receta en catalán...

SALMÓ MARINAT

Aquesta recepta és del venedor de peix del mercat de Tarragona, Jordi Assamà. L’únic venedor de peix universitari. 1985.

INGREDIENTS (per a moltes persones)

 Un salmó de més d’un Kg. El peixater l’ha de netejar, treure les espines i deixar-lo amb dues peces “triangulars”
 Sal
 Oli d’oliva
 Pebre negre en pols
 Anet (fonoll pudent) (eneldo)
 Totes les herbes que hi hagi a casa

PREPARACIÓ

Es sala generosament el salmó i, posat en una safata, es guarda a la nevera 48 hores. Quan vagi fent aigua, es va buidant.

Passat aquest temps, es cobreix generosament per totes bandes de: pebre negre, anet, herbes diverses (farigola, romaní, herbes de Provença…). Altres 48 hores a la nevera.

Al quart dia ja es pot menjar (pensar en congelar la part que no s’hagi de fer servir immediatament).

Cal tallar-lo com si fos fumat. Amb el ganivet de tallar el pernil, de “gairot”.

Es pot servir amb pa torrat i mantega, amb pa amb tomàquet, amb ou dur, tàperes, ceba i julivert. És fantàstic amb una “xapata” amb tomàquet, talment un “entrepà”.

Gracies, Pep, per cercaba per a alguna cosa ja... els pebrots aquests per aquí tinc els dolços que em serveixen per al mateix. A Tarragona els comprava al mercat per fer el romescu.
La receta teva me la porto a Finlandia aquest estiu
Un abrazo

Salut.

Compralo entero ( que entre en tu fuente del horno) y solo quitar las tripas y cabeza. DEjar la espina .POnerle sal, pimienta y eneldo por dentro y por fuera y poner al horno con un buen vaso de vino blanco. El salmon debe estar cerrado , es decir no ponerlo como si fuera un pescado para hacer a la espalda.
Servido con una patatas panadera con cebolla esta muy bien. Ligero y sencillo

Sí, desde luego. Ya os pasaré recetas de Finlandia, cómo lo preparamos etc.. aunque preferiblemente ahumado. Pero este de hoy lo he preparado en papillote con chorro de fino, especias y hierbas varias y con una guarnicion de cuscus con aceitunas negras y setas.
El vino Terras Gauda 2009

Suena muy bien y debe saber mejor... Si dejas el salmon entero no se reseca nada y en mi opinion queda menos "cocido" que en papillote. Tomo nota sobre todo de la guarnicion. Saluds