Un tipo de papas que no recuerdo nombre (ex Argentina), creo "suflé" (4/5)

Arbequina para freir???

Sí. En casa se ha usado siempre para freír. Es más suave que variedades como la picual o la hojiblanca, mayoritarias en Andalucia.

También es cierto que el aceite de casa no es el que venden por ahí... ;-P

Hola, soy el autor del video del blog que se menciona antes. Yo las hice ayer con aceite de oliva virgen extra del que vende Mercadona en garrafas de 5 litros por 13,50 € (no pone la variedad). Por cierto salen muy bien aunque no me han suflado todas (he conseguido suflar más o menos un 75%) las he hecho, guardado en la nevera y las he resouflado justo antes de servir un buen pollo... magnifico, te diría que se frie más rápido que otros cortes de patatas fritas.
Este aceite al no trabajar a temperatura muy alta se puede reutilizar muchas veces.
Ciao

Por qué? Sufre mucho?

Gracias. Muy ilustrativo. Una cuestion: el milagro ese se produce al pasar a mas temperatura entonces...Cuanto dura el proceso anterior mientras se frien?
Gracias

Porque tiene pinta de aportar mucho sabor al frito.

Usareis un arbequina de baja acidez o como va el tema?

Solo sufro si me fries algo con mantequilla:))

Eres un artista... Uno que te sigue...

Jolín, Jose, mas claro agua, jeje, que bonitas quedan las patatillas esas, y que gracia, como se inflan como por arte de magia.