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Adrià confiesa que El Bulli cerrará puertas para siempre jamás
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El famoso cocinero creará una nueva academia y concederá becas.
El cierre del restaurante El Bulli, el mejor del mundo según algunos críticos, no será temporal, sino permanente, tras haber registrado pérdidas anuales de medio millón de euros, segundos confiesa el cocinero Ferran Adrià a The New York Times.
El mes de enero pasado, el famoso cocinero afirmó en Madrid que el cierre del restaurante de Roses seria en realidad un paréntesis de dos años, y que sus planes eran volver a abrir el 2014. Si bien Adrià no profundizó en las causas del cierre, en noviembre pasado se refirió a la crisis económica y a la necesidad que los restauradores tengan "conciencia" de empresarios y hagan un control presupuestario exhaustivo en sus establecimientos.
Ahora, en una entrevista a The New York Times, “el mismo diario que le dedicó un especial de doce páginas el 2003”el cocinero afirma que esta semana él y su socio tomaron la decisión que el cierre fuera permanente, y que en su lugar abrirán un centro de estudios de alta cocina adelantada
En la entrevista con Andrew Ferren “que aparece en el bloque Diner's Journal del NY Times”, Adrià revela el peso económico de la decisión. "Es preferible que dedicamos el dinero a una cosa algo más grande, que permita expandir el concepto y el espíritu que El Bulli representa", ha asegurado el cocinero en el bloque culinario del diario neoyorquino. Segun ha explicado, quiere dedicar el dinero que obtiene del resto de negocios y de sus tareas de consultoría a establecer una nueva academia y a conceder becas para cocineros con talento de todo el mundo. "Habíamos planeado dedicar estos dos años a ver cómo podía evolucionar El Bulli. Hemos visto varias opciones, pero ayer decidimos que la opción más satisfactoria sería la “Fundación", ha dicho al diario. Continuar con el "ritmo bestial" que impone El Bulli, dónde hay una lista de espera de tres mil personas, es "imposible". La nueva academia será "un lugar de libre pensamiento por lanzar nuevas ideas" sobre gastronomía y trabajará con unos 25 cocineros.
Viendo el articulo de El Pais de este fin de semana, entendi que iban a cambiar el modelo, pero no que iban a cerrar el Bulli... Y comentaba todos esos puntos de la fundacion, el transmitir el saber, la academia... No se si han pasado muchos dias entre las dos entrevistas..
pero querian seguir dando comidas y cenas (y desayunos??)... aunque con otro formato
Saludo
Parece ser que es una decisión de última hora.
Los del NYT entendieron mal ...
Que susto, vamos a ver como acaba esto. Sería una pena perder al “number one”
No deja de ser un orden establecido por vete tú a saber con que criterio.