Pimientos rellenos ¿bien? ¿Gustan? (2/4)

En casa, Pedro, mejor los rojos; de todas todas. Los verdes, si son los italianos largos, para acompañar la brasa...estupendos.

Esos de cristal que hay por Tudela, hasta vacios estas buenos.

De los rojos, los rellenamos para el horno, por ejemplo con carne picada, o morcilla; cebolla también, of course!! un poquito de ajo e incluso, últimamente con queso Roquefort en su interior... riquísimo, amigo. Le da un aire que...

Los que están de muerte son los pimientos rojos rellenos de arroz (batxoques farcides, que les llaman por mi tierra). Se quita la tapa del pimiento y se rellena de carne (magro de cerdo y higado de pollo picaditos) frita con tomate, ajo y cebolla y el arroz también sofrito en el último momento con la carne. Lo metes en el pimiento con un poco de caldo, pones la tapa y al horno. Se cuece con el caldo y con los mismos jugos del pimiento. Hay quien los envuelve en papel de aluminio. Una auténtica delicia! Saludos,
Ferran

La ultima vez que estuviste por aquí, aunque pasaste por el mercado, con las prisas nos olvidamos de la morcilla de Almeida de Sayago para rellenar esos pimientos. Se que Mario sabe de lo que hablo, y argug también.....

Con rape y gambas en suave bechamel.....
Y con boletus de la carballeda!
Para eso los rojos de Lodosa..

Para los verdes italianos o los gordos...la carne picada con un buen sofrito de tomate...

Compramos boletus y alguna seta más. Y compramos algo de embutido, pero no recuerdo si fué la morcila que comentas. Hace tanto tiempo.....

Y claro que se de lo que hablas, que aunque me cueste un derroche neuronal cada vez, tambien te entiendo.

A ese relleno hay que incorporarle piñones.

Por aquí (Alcoi) en la zona del interior de Alicante y Valencia, los pimientos rellenos por excelencia son básicamente con pimientos rojos grandes vaciados y rellenados de arroz y carne, principalmente de magro y cocidos al horno (bajoques farsides) como creo que ya ha contado Ferran. También utilizamos el pimiento largo rojo seco para realizar la "pericana", especie de ensalada de pimiento rojo seco, bacalao seco desmigado o con capellans y aceite de oliva virgen extra.

Saludos,

Jose