Huevas de sepia

Hace un par de meses un amigo nos llevó a cenar a un bar de un pueblecillo del cual no recuerdo el nombre (cerca de Gorga, por Cocentaina) en el cual probé por primera vez las huevas de sepia. A la plancha y con aceite, ajo y perejil. No las conocía y la verdad es que son una auténtica delicia. De hecho es bastante difícil de encontrar... hasta hoy, jeje. Pues eso, que me he hecho con medio kilillo de ellas y me gustaría que me dierais sugerencias para cocinarlas. Y si no, plancha, aceite, ajo y perejil, que seguro que no falla. Bueno, y aprovecho para desearos a todos un FELIZ AÑO 2010 lleno de buenos vinos y experiencias gastronómicas. Un abrazo compañeros!
Ferran

Hola Obiwan, pues a la plancha creo que es como más sabrosas están, por eso en el bar las probaste así, se pueden hacer como las cocochas de merluza, utilizarlas para el arroz y marisco, hervidas "mas sosas", o al horno, como si fueran de pez.

A la plancha: Limpiar y salar las huevas. Con la plancha caliente, echar unas gotas de aceite para que no se peguen y asarlas ligeramente por los dos lados (un par de minutos como máximo). Preparar en el mortero una picada con ajo, perejil, pimentón y sal. Colocar las huevas en un plato y echar la picada por encima.

Huevas de Sepia a la plancha

Joer que pinta. Por cierto, para limpiarlas se les ha de quitar algo o les paso un poco de agua y ya está? Gracias,
Ferran

Lávalas un poco y ya, quítale si eso, donde se junta la piel en la punta, esa puntica de piel y ya está, que aproveche, y cuidado con el lado oscuro de la fuerza esta noche Obiwan Chenobi.

Cocidas con mahonesa o en salpicón con una buena vinagreta a base de pimientos de colores, cebolla.., típicas de Huelva.O fritas a la romana, o con pimentón, o en ensalada... Algunas recetas:

http://cocinatic.blogspot.com/2008/02/huevos-de-choco-con-virgen-extra-y.html
http://cocinatic.blogspot.com/2007/08/ingredientes-6-personas-12-kilo-de.html
http://felipeluzon.blogcindario.com/2009/05/02967-huevos-de-choco-al-pimenton.html
http://www.recetascomidas.com/recetas-de/huevas-de-choco-frita
http://erdecai.blogspot.com/2007/04/huevos-de-choco-en-ensalada-receta.html

Feliz año

Ok, gracias alternativa, esta noche seguramente las haré a la plancha pero si las encuentro otro dia probaré alguna de esas recetas. La del vinagre viejo tiene muy buena pinta. Saludos,
Ferran

Sin lugar a dudas. Me encantan, siempre que paso por Tasca Ángel me tomo un platito de estas huevas.

Cuando las he hecho en casa siempre plancha con un picadillo de aceite, ajo y perejil, como bien indicas. Sal Maldon si te quedan algo sosas por encima y a correr.

Saludos
Dani

Obiwan he leido por ahi que un minutito por cada cara a la plancha y punto , te aconsejo sean dos minutitos por cada cara sino quedan un poco crudas y babosillas , deben de estar bien hechas y el aliño siempre de ajo perejil aceite de oliva y sal , me llama la atención no las hayas visto nunca , yo soy de valencia y desde pequeño son comun en las tapas de los bares de siempre