Conservaciones de Jamones

Ya te digo, pasas de tener que llevar cazadora, a mucho calor, no se la razón, por eso pregunto, no se si mis sensaciones térmicas son buenas pero puedes pasar de 12-14 ºC a 18-20 ºC fácilmente, quizás allí los jamones no estén bien conservados, pero me imagino que por el género que se gasta no los querrá espropear el dueño (tiene buenos jamones ibéricos pero sobre todo todos los productos Joselito)
Saludos.