La escalibada que necesita para ser una real escalibada?

Soy muy aficionado a estos asados de verduras. Creen que podian adelantarme una buena receta facil y de elementos asequibles?
Es que lleva bacalao siempre?
Agradecido

Necesita fuego y mejor brasa. Haces un fueguito y dejas que se consuma hasta que haya brasa, necesitas unes graelles, que se dicen en catalán, o sea, una parrilla de esas agujereadas...pones los pimientos verdes , los rojos, las berenjenas, los ajos, la cebolla,el tomate, y dejas que se hagan muy lentamente dándoles la vuelta hasta que la piel quede ennegrecida (La piel superficial), lo interesante es que por dentro queden bien blanditos y hechos.
A falta de fuego d eleña, el sucedaneo es una buena llama en un fogón de butano y una parrilla.

Cuando están hechos, crujientes y ennegrecidos, en algún lado, tampoco dejes que se carbonicen del todo, aún en caliente y teniendo en cuenta que has de tener un poco de aguante al calor, pelas las verduras, la capa superficial.
Luego cortas en tiras alargaditas las berenjenas, la cebolla, los pimientos, lo pones en un plato hondo, o en cazuelita de barro, y le echas aceite de oliva por encima, no te pases que queden empapaditos , pero no nadando en aceite, sal. Y dejas marinar.

La escalibada está buena fria, sobre hogaza de pan, y si encima de la hogaza de pan y la escalibada pones unas anchoas de la escala, o un trozo de llangonisa hecha a la brasa, ya ni te cuento.

Elio, no te confundas, una cosa es la escalibada, Dblt te ha explicado perfectamente su elaboración, y otra la esqueixada, que esa sí lleva bacalao.

Si no tienes para hacer brasa, también lo puedes hacer en el horno, el resultado es muy satisfactorio. Eso sí, tienes que ir controlando la verdura que no se queme.

Consejo: una vez tengas la escalibada encima de la hogaza de pan, le puedes poner unas buenas anchoas de l'Escala y rematas el plato de una forma espcectacular.

Que aproveche!!

Al horno sale fenomenal, berenjena, cebolla, pimiento rojo y verde, los ajos picaditos pero en crudo, un buen aceite de oliva virgen extra de arbequina y si ya adornamos con unas tiritas de huevas variadas, ej:maruca, atun, corvona, mujo, etc... pa chuparse los dedos, con un buen godello que resalte los ahumados, perfecto, que hambre...

Flip Planas y Paula Casanovas (¿dónde andarán ellos dos ahora?) me contaron que había que hacerlo sobre la llama del fuego directamente. La berenjena y el pimiento tenían que sufrir para que la escalibada quedara buena.

Extraordinario. Me e copiado la receta. Gracias

Muchas gracias. Ýo empleo el horno o bueno cuando estoy en casa de los mios tiramos de la barbacoa.
Pensaba que era el bacalao para la escalibada.

Paula y Flip estan en el Hotel Rigat Monterrey de LLoret de Mar
http://www.verema.com/restaurantes/3302-freu-lloret-de-mar
Regentan su restaurante Freu
un saludo