Buey de Kobe

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Respuestas: 62
Pasqualet
02/10/09 (15:45)

Buey de Kobe

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Me han hablado tanto del buey de Kobe, de su inigualable sabor, que ya tengo ganas de probarlo aunque sin ir ex-profeso a Japon. Lo malo es que no sé donde encontrarlo en Valencia en cantidades adecuadas para un particular. Alguien tiene alguna pista ? Gracias anticipadas.

Dani C.
Dani C.
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a Pasqualet
02/10/09 (16:10)

Pues el puesto exacto...

No lo sé pero me consta que en el Mercado Central venden Kobe en tanta cantidad como puedas tú pagar :-))))

Es una carne excelente, con el veteado de grasa bien infiltrado en el magro. El aspecto es de jamón ibérico, así que imagínate cuando este manjar toca la boca....... ummmmmm.

Eso sí, caro muy caro. Lo he probado cuatro o cinco veces pero siempre en restaurante, nunca lo he cocinado.

Saludos
Dani

EuSaenz
02/10/09 (16:15)

Re: Buey de Kobe

Yo creo que más que de buey de Kobe hay que hablar de Buey Wagyu, la misma raza y criado de la misma forma, pero en explotaciones fuera de Japón. Yo lo he comprado alguna vez aquí en Madrid y en efecto es extraordinario, pero la chuleta pasiega de vaca vieja que me ventilé el domingo no tiene mucho que envidiarle. Y por 10 veces menos de precio…

Pasqualet
02/10/09 (16:24)

Re: Buey de Kobe

GHracias a Dani y Saenz por contestar. Mis referencias son que le costó mas el restaurante de Tokio que el billete de avion pero no hubo arrepentimiento ni decepcion. Preguntaré en el Mercado Central. Pregunto mas : ¿ Es de deducir que el Kobe es carne seca como el jamon ? ¿ Donde venden en Madrid esa chuleta de vaca vieja ?

EuSaenz
EuSaenz
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a Pasqualet
02/10/09 (16:51)

Re: Buey de Kobe

No es carne seca, es una carne de aspecto normal, como cualquier otra. Un poco más veteada y con un aspecto de consistencia y compacidad increíble. La chuleta de la te hablo es importada de Cantabria, de hecho hemos estado hablando de esta carnicería en un post anterior. Envían a toda España: www.lapasiega.com

ramico
ramico
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a EuSaenz
02/10/09 (18:45)

Re: Buey de Kobe

Vayamos por partes, como decía Jack el destripador:

No es carne seca, cierto, es una carne de aspecto normal??, a ver que entendemos por aspecto de carne normal querido Eugenio. Si carne normal es presa ibérica, ok, si es el entrecot de ternera, no, pero ni por asomo.

La grasa está plenamente infiltrada dándole un aspecto veteado donde el blanco de la grasa ampliamente sobresale sobre el rosadito del músculo.

En definitiva, que de aspecto normal nada. Que si no lo digo reviento.:)))

Hay unos 12 niveles de Kobe , que por supuesto no llegan a Europa ni de coña, en función del grado de infiltración de la grasa. Aquí tenemos el Wagyu, como bien apunta Eugenio.

Merece la pena??? pues hombre probarla no esta de mas, pero que queréis que os diga a ese precio... Prefiero pluma, presa o incluso abanico ibérico. Que ya se que es otra cosa, que lo se, pero...puedo comerlas una vez al mes:)))))

A que tenemos tema como con lo de la carne de cocodrilo??:)))))))

De aspecto normal?? Esta puede ser un grado 10, asi que imaginate un grado 12, blanca total

Mas

EuSaenz
EuSaenz
en respuesta
a ramico
02/10/09 (18:53)

Re: Buey de Kobe

Consecuencias de un cálamo currente. Se parece más evidentemente a una presa ibérica. Lo de "normal" quería decir que no se trata de una carne seca. Merece la pena probarla, pero como bien dices, tenemos opciones mejores tanto en porcino como en bovino por RCP.

Pasqualet
Pasqualet
en respuesta
a Pasqualet
02/10/09 (19:49)

Muchas zenkius

Pues gracias a todos por los comentarios y fotos, ya me veo mas encaminado en el tema. Y por supuesto que miraré tambien lo de La Pasiega, tiene buena pinta.

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