Punto de cocción verduras

Cuando estuve en Londres hace unos años me pareció abominable que en un par de buenos restaurantes que tuve la fortuna de visitar me sirvieran las verduras de guarnición prácticamente crudas.

El caso es que ha ido pasando el tiempo y, no se si es la edad o qué, pero cada vez me gustan las verduras "al dente", incluso un puntillo menos que al dente. Las disfruto mucho más que si están hechas al modo usual español.

¿Qué opináis al respecto?

Saludos

G-M.

Tienes razón, aparte de las razones organolepticas hay las que pierden menos vitaminas minerales en las cocciones mas cortas.

Unas verduras al vapor o hervidas en su punto con un chorreton de un buen aceite de oliva es un plato que cada vez mas se pide en el restaurante.

En casa siempre comíamos la verdura pasada de cocción.

Hace 20 años viví 9 meses en Inglaterra y al igual que tú, me llevé una sorpresa desagradable con las verduras.
Sin embargo ahora no las concibo de otra forma.

Otra buena aportación de los inglese a la gastronomía es la de servir la comida con los platos bien calientes.

Al vapor o hervidas al dente con chorrito de aceite como dice Bernie, es como si fueran crudities y donde tienen todo su sabor y propiedades y están buenísimas de acompañamiento a cualquier plato de pescado o carne o simplemente como menestra.

Pero tú en tu restaurante, ¿te atreves a sacarlas así?
Imagino que no, porque el gusto de aquí es diferente y a los clientes les pasará como a ti o a mi cuando fuimos a Inglaterra.
Por otro lado, Puling, ¿a qué te refieres con lo de los platos calientes? ¿al plato en sí o al contenido?
Saludos

No había caido en lo de las vitaminas. Otro argumento a nuestro favor.
Saludos

Vitaminas en nuestras dietas, de ellas no estamos faltos.

La verduras al dente, son asignaturas de doctorado, menudo lio le monto en un pueblo de Palencia a un discipulo del malogrado Carlos Dominguez Cidon, una señora por presentar las verduras asi y que cara de extrañeza me pusieron a mi, los 2 camareros cuando en una ciudad de Extremadura les dije que felicitasen al cocinero por el punto de las verduras.

Aurelio que somos pocos frecuentes y los ingleses más.

De acuerdo contigo, la única pega es que parece tener que ver con la edad. Saludos