Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima. (5/8)

Como mola Wikipedia....

He de estar de acuerdo con jvoltaire. Lo nuevo no ha de ser necesariamente peor que lo conocido. Con el tiempo, la novedad que lo merezca pasará a ser conocida... y aparecerán otras novedades. Así funciona el mundo, y no sólo en la gastronomía.

Respecto al McDonald's, aunque yo sea un ferviente detractor de ese tipo de comida, no lo soy tanto por motivos salutíferos cuanto por motivos gastronómicos. No es malo para salud visitar ocasionalmente un establecimiento de comida rápida... como mucho, lo encuentro poco recomendable para el paladar.

Tampoco recomendaría visitar todos los días Can Fabes o Arzak, y éstos sí son agradables a mi paladar. Tampoco preparan una comida, en palabras de Ramón Freixa en el Fòrum de BCN, para alimentarse. Son lugares donde disfrutar de la comida, pero poco aconsejables como dieta consuetudinaria.

Respecto a los aditivos que se utilizan en la cocina, al igual que para casi todo lo demás, lo malo no es su uso, sino su abuso. Es malo el exceso de azúcar y sal, aditivos que usamos a diario. Y no olvidemos que se han realizado, y se realizan, estudios constantes sobre los aditivos y su repercusión en nuestra salud.

Y en casa sí miramos las contraetiquetas de los alimentos envasados que compramos, y solemos elegir aquellos que no tienen o tienen menor cantidad de aditivos, especialmente sal y azúcar añadidos.

P.D. Si te gusta la Wikipedia, ¡ya verás cómo disfrutarás con la página web de la RAE! Yo la uso muchísimo :-)

Tomo nota del lugar, que pronto me toca ir a la capital del reino. E iré con una bufandita del Barça.

Lo mejor de la gente como Skier es que descalifica a todos los que no compartan su opinión sin molestarse en explicarlo, tiene la razon divina y con eso ya le vale. Santamaria utiliza muchos de esos productos "químicos" que tanto critica, solo hay que mirar sus recetas y hablar con sus cocineros para saberlo, pero como ahora ha decidico buscar su hueco mediatico en el purismo absoluto reniega de ellos. Cada uno sale en la tele como quiere pero no le convirtamos en dios pues le salen seguidores como Skier que tienen mucho peligro.
En El Bulli este año comi foie gras,ortiguillas, ostras, caviar, cochinillo, anguila, caza,guisantes...Producto de primera calidad preparado de otra forma.

Eso debió ser en la misma época que yo todavía era niño y veraneábamos en la Costa Brava. Mis padres nos llevaban y hacían comida afrancesada pero también servían paellas.

Asi es. Era cocina afrancesada

Acuérdate de encargar por anticipado la tortilla de patatas :-)

Gracias por tus consejos, prefiero la RALLC.