XV congreso de cocina de autor de Vitoria

Estuve en este último congreso de cocina de autor de Vitoria que retoma su andadura después de 10 años, el congreso que realmente encumbró a la cocina española con todos sus cracks ( leáse Ferrán Adriá, Berasategui, los Roca, etc...), y me quedo alucinado con un afamado crítico español que dijo en un cena que iban ganado los centro europeos a los españoles...
Bueno ni p... idea, la sensación general entre todos los asistentes a lo largo del congreso era justamente la contraria. España y su cocina está más en forma que nunca, paece que el primer efecto ha pasado ya, aquello de que si habíamos cometido excesos , de que si era uan burbuja ( como la del ladrillo),pero no. Nuestros chefs están indudablemente a la cabeza, con un alarde de tecnica y creatividad verdaderamente asombrosos.Cracco defraudó, el del Vendome , en Alemania , estuvo bién pero comunicó poco, un ruso, Anatolyn no se qué ( creo ) estuvo bien, muy afinado , pero claro , ahí estaba Quique(Dacosta) , Dani ( García ) , Martín (Berasategui ) qué que decir,IM-PRESIONANTE , en dos palabras. No se si respondia sus palabras a defender su apuesta o a intereses creados, pero ni p..... idea. ¿ o qué?

Lo mismo piensa el jurado de Bocusse en su concurso anual. En este caso con los nórdicos.

No nos engañemos y caigamos en el provincianismo de pensar que lo único bueno que se hace por el mundo es lo que vemos de Quique, Dani y Martín. Existe otra alta cocina, que no sabe de bosques animados y que es mayoría en el mundo gourmet.

De acuerdo completamente contigo, hay grandes cocineros(en calidad) que no se han metido en ese "autobus mediatico".

No es cuestion de provincianismo,no me muevo en esta vida por sentimientos mas o menos nacionalistaas, o localistas, ni mucho menos. Simplemente que me defraudaron y mucho , restaurantes que venian a cumplir grandes expectativas y propusieron lo que propusieron.Veo objetivamente que de momento hay mucha diferencia en cuanto a propuestas, tecnica, desarrollo, filosofia , planteamiento y ejecucion. Nada mas,despues de haber asistido a las cenas y comidas de varios de ellos. Como digo al principio , era la sensacion general.De todas maneras , ya esta bien , que pasa ¿ que no podemos estar arriba? ¿Enseguida pensamos que estan hinflados ? Por favor.

Todos los que has nombrado son de los del club de RGS o del Agulló. Te repito, esa no es la realidad gastronómica a nivel mundial. Yo si que he estado en varios 3* por ahí y no tiene nada que ver la cocina que hacen, con la línea argumental de Cracco, Dacosta o Blummenthal.

Los emocionales, no pasan de ser Adrià y cuatro más. Si pensamos que somos mejores que los demás en España, como mínimo habrá que conocer qué se cuece en el resto del mundo.

Que Dani te ha convencido más que Carlo, pues perfecto, pero están jugando en su liguilla particular.

Es lo que digo.

Estoy de ascuerdo en lo que planteas en que hay mucha diferencia entre propuestas, desarrollo y filosofia con la ejecucion. En muchos casos hay un escalon considerable

Yo tambien estuve algún día en el Congreso y salí con la misma impresión que tú.