Que grande mi suegro !!!

Mi suegro ha pescado esta mañana en el puerto de Barcelona una dorada de 1,900 grs.
Me gustaría saber cómo la cocinariais y con que vino la acompañariais dependiendo del modo de cocinarla. Tengo que decir, que muchas veces hemos cocinado sus capturas a la sal o al horno con tipica cama de cebolla y patatas, pero quería algo diferente. Muchas gracias a todos.

Aquí podeis ver al bicho (lo digo por la dorada, je, je...no por mi suegro)

Pues yo no me lo pensaba dos veces: A LA SAL!!! 25-30 min. a 200º y acompañada de unas verduritas al dente.

Si eres diestra con el cuchillo, podrás sacar 6 supremas y cocinarlas a la plancha. Primero unos 3 min. por la parte de la piel le das la vuelta con una espátula y 1/2 min. más por la parte de la carne, colocas en una bandeja y dos min. más en horno a 200º.
A parte haces un suquet sin pescado, y una vez cocinadas las patatas, lo pasas todo hasta obtener una crema fina. Dispones la crema en el fondo del plato, la suprema de dorada encima y alrededor unas almejas que se habrán abierto al vapor.
Tampoco le iría mal mantequilla negra o un pesto rojo.
La dorada en supremas tiene el riesgo de quedar seca si te pasas de coción. Ppor eso yo no me lo pensaba dos veces y la cocinaría a la sal, y a la hora de comer, la regaría con una selección de 4 aceites muy característicos.

Que aproveche!!!

Saludos. Pau.

Muchas gracias puling...ya te contaré como ha quedado