Goulash

Tengo un impresionante recuerdo de un goulash que nos tomamos con mi mujer en Salzburgo hará cosa de un año, y me gustaria probar a hacerlo. He buscado alguna receta por internet, pero me parecen "demasiado" simplificadas y no me convencen. Alguien sabe como hacerlo o donde encontrar una buena receta ? Muchas gracias

Cortesía de otro amable forero...

Ingredientes (para 4 personas)
- 750 grs - 1 Kg de carne de ternera (aguja o llana)
- 1 cebolla grande
- 50 grs. de mantequilla
- 1/2 cucharada de comino
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 zanahoria
- 1 rama de perejil
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate
- 2 tallos de apio
- 400 grs - 600 grs. de patatas
- Sal
- Pimienta
(Si se quiere dar un toque distinto, pero algo más picante, se puede usar cayena, que se añadirá a mitad de cocción o una pizca de curry)

Preparación
Cortar la carne en trozos regulares. Pelar y picar muy fina la cebolla. Calentar la mantequilla en una cacerola y cuando funda incorporar la cebolla, el comino y el ajo picado. Sofreir removiendo durante unos 10 minutos a fuego suave. Retirar la cacerola del fuego y repartir en ella la carne. Espolvorear con pimenton, sal y pimienta (y si se quiere la pizca de curry). Rehogar y remover durante unos minutos (10-15 mins.). Agregar una taza de agua y dejar hervir unos 25 minutos. Añadir la zanahoria, el perejil, los pimientos y el tomate, todo ello cortado en trozos. Cubrir de agua (o caldo de carne) y dejar cocer otros 20-30 minutos con el recipiente tapado. A continuación incorporar las patatas en trozos. Cuando estén tiernas rectificar de sal y servir.

Saludos,

Jose