Desafio para los cocinitas.

Me aburro, no hay catas virtuales, el nuevo desafio parece una quimera (si, sigo con la esperanza de poder repetir), y el lote del club de vinos esta lejano todavia, el desafio es recetas para maridar los vinos de la proxima selección, con que os los tomareis y como realizais la receta en cuestión; creo que podría ser un ejercicio interesante para todos; espero avido vuestras recetas. S2 y buen vino a todos.

Que otro añada lo que vaya a culminar el plato...

Alcaparras......

Bueno, a ver, potaje de Jaramagos con chorizo y pimentón, y de segundo un plato que hacía mi madre super bueno, barato, para tiempo de crisis, caballa al horno, abierta y limpia, con un chorrito de limón, y cubierta en presentación por una suculenta crema d epimentón rojo, no muy picante, suavecita, con alcaparras.

La crema d epimentón se hace con aceite de oliva, s eliga con pimentón rojo dulce, y se adereza con un pelín, pelín, muy pelín, de pimienta blanca, pimentón rojo picante y unas alacaparras.

Otra solución: pure de jaramagos y calabaza, por encima unos trocitos de panceta, asadita, y unas alcaparras.

Tienen que ver los jaramagos con las collejas (de campo mal pensados) que tan manidas son en la peninsula para tortillas y potajes?

El segundo plato me parece una propuesta muy interesante; sobre él una pregunta: las alcaparras pequeñitas y frescas?? o las que se venden en bote en los supermercados? Enteras o picaditas.
Voy a buscar en wikipedia jaramagos.

Interesante reto, gavelar.
Voy a apuntar el segundo plato, para acompañar la botella de Badaceli 2004: Carrilladas de Ibérico en salsa de naranja. Aunque repito, que para los que quierna pesacado, la opción de Tena me parece muy interesante (he tomado buena nota de ella).
Por cierto la guarnición de las carrilladas, para darles un toque de claridad, puede ser bernegena en tiras finas y frita ligeramente.

Tena, ponemos las caballas con el Godello??