Menú para una comida demodé

Sólo lo he comido bueno en casa de un amigo cocinero. Eso sí, este era un plato estratosférico, hacía tiempo que no disfrutaba tanto de una carne horneada.

Pero ya sabes que no está en mi mano, más que ser la mitad de mosca cojonera que tú :-(

Claro que no lo son :-)  ¡y bien buena que está la meuniere! Lo que comentábamos es que es una preparación en desuso, lamentablemente, tanto en los hogares como en la restauración y que en este caso las más de las veces se salda con un "a la mantequilla".

Saludos,

Jose

Hola a todos,
por las cachas de mi navaja que tanto hablar de ello ha hecho que hoy, para el sarao familiar, haya llevado una tarta helada al whisky. ¡Se les ha quedado la misma cara que al dos de oros! pero bien buena que estaba :-)

Saludos,

Jose

Hace aún pocas semanas he estado releyendo un librito sobre la "cocina en Galdós".

Como bien dices, hay  platos que siguen gustando y en la brecha, como el cocido de garbanzos y otros que persisten por diversos motivos, como el escalope y el pollo, aunque la materia prima se ha deteriorado.

Pero creo que en este lugar hay que poner aquellos que eran "los modernos" en su momento y que han caido en el olvido.

Saludos.

Gabriel

Si te parece bien, tu monta el tema de 1990-2000 y  nosotros te podemos apuntar los platos desde el 70.

Vuelvo con la burra al trigo. Las modas de cocina tienen su porqué en movimientos sociales, y la década de los 90 no fue diferente a las de los 80 o 2000.
El punto y aparte lo puso la muerte de Franco y todas las ideas reformistas que empezaron a respirar con la llegada de la Democracia y europeización. Dejo ese lustro de ajuste porque en realidad no fue algo inmediato, pero más allá del 80, todo siguió un camino ya iniciado por Arzak y sus compañeros de la Nueva Cocina Vasca en los 70. Y otro pilar importante para la reforma de la hostelería, fue el nacimiento de las revistas y guías gastronómicas.

Vaya tela!!!! Mas que valiente, eres un osado.

¿Aún se venden?

Saludos