Menú para una comida demodé
Re: Menú para una comida demodé
Ver mensaje de Dani C.Bueno, llego tarde y ya me he perdido las coñas, pero una cosita, el Tournedó rossini es atemporal o como mínimo cocina clásica francesa. Tanto como demodé, no sé, pero habiéndoos ido por los montes de lo viejuno, no pega mucho.
Y si como demodé entendemos que no está en uso ahora mismo... paseando por el puerto de Jávea he debido de caer en un bucle espacio-tiempo de consecuencias imprevisibles, entre tanto bicho a la menier, con salsa a la pimienta y strogonoffs varios. (palabrita de Niño Jesus) Esto pasa en toda la zona?? Para una excursión que hago...
La sopa cubierta no es demodé
Ver mensaje de Otilio HaroEn mi casa se hace todas las Navidades ;-)
Ahora fuera de coña, que sí que se hace en casa además, esto sería un plato clásico, como la sopa de ajo o la sopa castellana.
Yo esto lo dejo fuera...
Saludos
Dani
Re: Menú para una comida demodé
Ver mensaje de josePues es una especie de puchero, con pechuga e higaditos de pollo, zanahoria, puerro y repollo (que no es dos veces pollo). Yo lo preparo todas las Navidades... así que me lo conozco bien.
El caldo se cuela y se pone pan duro, se "cubre" con el pan y se saca a la mesa el pollo, etc. La gracia, al menos las que hemos comido en casa, y te hablo de mi familia valenciana y de la parte conquense, está en el huevo, que no se utiliza hueva duro generalmente, si no las hueveras de la gallina... Creo que se llaman así en todos lados, pero por si acaso, te lo explico. Son los huevos antes de ponerlos, cuando se abre la gallina se sacan y la apariencia es como de una yema grande.
Te paso esta foto, que he econtrado a duras penas en la red, donde se ve una sopa cubierta con estos huevos.
Te entiendo perfectamente
Ver mensaje de joseAlgunos de estos platos son parte de la cocina clásica. Es más, ¿cuántos se han comido un pescado a la meunier como Dios manda? Porque bazofias con mantequilla he visto muchas, pero esta receta, por ejemplo, es una obra de arte cuando se hace bien. Idem con el strogonoff, etc...
No te pongas ahora beligerante con las deconstrucciones que te conozco :-)
Efectivamente, habría que hacer una criba, porque cada vez que leído que la ensaladilla rusa era demodé, me han entrado picores en lugares donde no llego a rascarme.
Saludos
Dani
Bueeeeno
Ver mensaje de GuyvirJávea es una plaza muy turística. Yo la visito con asiduidad, esta misma semana hemos coinicidido tú y yo por la zona. No he visto tanto plato clásico, pero también es cierto que ya conozco la zona y voy a tiro hecho, huyendo de los restaurantes más "turísticos".
Estas preparaciones, también me cuesta un poco asimilarlas como demodé, aunque, en honor a la verdad, todo surgió con una conversación en la que salió el strogonoff y el ossbuco.
Saludos
Dani
Esto nos va a costar...
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaTú quieres que no me vaya de vacaciones.
Entiende que yo nací ya en los 80 (bueno, en el 79), así que me era complicado asociar mis recuerdos a años anteriores... Leyendoos a los más mayores, y más sabios, todo sea dicho de paso, da gusto oír esos platos dignos del menú de Babette, me recuerdan a sus codornices en sarcófago.
No estaría mal el ir haciéndolo por décadas, pero déjame que tenga un rato para confeccionar el menú de los 80-90 y luego me pongo con los 60, 70, etc...
Saludos
Dani
Re: Bueeeeno
Ver mensaje de Dani C.A tiro hecho acabé yo en la Cantina esa del puerto. El bar de pescadores, taberna pirata o como se llame. Puesto a inmolarme, saqué la bandera negra, y mira, acierto seguro. Menos mal que en todos los puertos hay un sitio de ese rollo (ya he visto la nota de la burguer esa del Arenal, ibas a por la entrada para la terracita de arriba? eh guiño guiño).
Pero tela, como estaba el patio. A mi me cuesta un poquito asimilar lo de las paellas para cenar, que por lo que vi es tradición local... pero lo de la proliferación de pizarras con salsas a la pimienta y meniers a tutiplén me acojonó.
Re: Menú para una comida demodé
Ver mensaje de Dani C.Pueees definitivamente nunca la había visto y menos en BBCs. Con esos huevos nonatos sí conozco una sopa, la de menudillos. Es curioso, ya es raro también ver estos huevos en las pollerías; idem con las patitas y cuellos de las gallináceas para hacer caldo.
Saludos,
Jose