El plato más picante de España... ¿te atreverías?

Oye, y la asadurilla es un plato habitual de Rumoroso y alrededores?

Es de mis platos favoritos, aquí ni se conoce

Mi casa se preparó siempre y se sigue preparando,  muchas veces de cordero. Pero si es verdad que se suele ver menos en los locales de hostelería. Posiblemente todo ello viene condicionado por el reparo que se tiene a consumir el hígado pues es un lugar de acumulo de anabolizantes  y tóxicos.

Pero sólo hígado o también corazón, pulmón, riñon y algo que en Burgos llaman "vencejo" o algo así?

Aquí se hace con todo, todos esos órganos que tuvo comentas. El hígado es el que da el sabor y la base. Si lo hace sólo con hígado no logra el nivel, en mi criterio de textura la combinada que cuando está todo en conjunto.

Si es verdad, ahora que lo dices es un plato que generalmente fuera de esta zona he visto con frecuencia

En Burgos también se le echa de todo, jooooodddd, cómo me gusta.

Hay un bar de esos viejos de toda la vida en el centro de Burgos, cerca de la catedral, que se llama "El Riojano", con fuegos vivos de butano sin soporte, rejilla, embocadura o similar, directo, que tiene la mejor asadurilla que he probado en mi vida.

Lo macanudo es que ya hace años que lo regenta un hombre de raza negra, macho, no sé si cocina él o quien, pero ¡qué asadurilla!

Y eso que le llaman vencejo o similar... ¿qué es? ¿te suena?

Pues por aquí la palabra vencejo no se usa nunca refiriéndose a la asadurilla, es más no sólo no conozco el abuso refiriéndome al pájaro.

En conjunto, cada día van desapareciendo más esos locales que ponían “cazuelitas”, que es donde bordaban este tipo de preparaciones. 

El día que de una vez me invites a ir a verte, me tienes que llevar a alguna tabernilla de esas a tomar una buena asadurilla...

Justo el otro día publicaron cuales son los 4 restaurantes con comida más picante de España (dos están en Madrid y otros dos en Barcelona):  http://www.cocinatis.com/comer/algunos-restaurantes-mas-picantes-espana%E2%80%A6-atreves-ellos_20170717596cd1190cf213125bf6a194.html