Sepionet, el aperitivo de mi infancia.

Antes se daba hasta en los bares de la esquina. Lo servían entero. Y recuerdo a mi padre cortándolo y pinchando con el tenedor a todo aquel que se acercara antes de tiempo. Quisiera destacar el que ha caído hoy en Ca Pepe (El Saler), y el del otro día en Tropical (Pinedo). El primero, a la plancha con su perejil picado y su mayonesa, tierno como el agua y muy sabroso. El otro, rebozado, crujiente por fuera, tierno por dentro.
Me alegra encontrarme sitios que respetan o innovan este manjar. Nada fácil de encontrar en los últimos tiempos ¡basta ya de pota o potón del copón!
Afilo lápiz para apuntar buenos sitios.

Saludos.

Guapo hilo, Otilo!

Uno de los recuerdos gastronómicos de mi infancia-adolescencia es el sepionet, lo que pasa es que en Aragón no se le conoce así, claro.

El recuerdo es, en los veranos en un pueblo de Teruel llamado Alcorisa (qué buen pueblo y qué bien lo pasaba), que me gastaba parte importante de "mi paga" en tomarme los viernes en el bar-restaurante El Castillo, una "enterita", así le llamaban. Entera, a la plancha (qué manjar!), con ajo y perejil y acompañada de un alioli muy suave. Diosssssssssssssss.

Y regresando al presente, la última que me comí y me gustó de verdad fue en Rausell (Valencia, C/Angel Guimerá), hace bien poco. Elaboración plancha clásica.

Un abrazo

Pues sí, es de aquellos recuerdos de la más tierna infancia, cuando salíamos a cenar de tapas con mis padres. Los sepionets a la plancha eran de los platos que no faltaban nunca. Yo los últimos que he comido muy ricos fueron en "de tot un poc". Me transportaron a tiempos pasados, producto excelente y punto exacto de cocción. Por cierto, juraría que no hace mucho salió un hilo parecido. Saludos,

Ferran

P.D. algo acabo de encontrar aquí: http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/904976-sepionet-plancha-valencia

Caramba, Aurelio, no hay hilo gastronómico que se te escape. Algún buscador has de tener.
Pues mira, ya me he enterado de como le llaman en Aragón. Ya apuntabas maneras por aquel entonces.

Un abrazo

Ejem... Pues reconozco no haber buscado en este caso :-(
Que lo refundan con el otro, sin problemas. Pero de momento, confirmáis que era un aperitivo muy de entonces y que afortumadamente todavía hay sitios con buen género. Pocos, por desgracia.

Saludos

Jaja! No, en Aragón, no. Yo sólo lo oí en Alcorisa, y en ese bar-rerstaurante El Castillo.

En el resto de mi Aragón, "sepia pequeñica-medianica", jaja

Un sepionecico, ¿no?. Como los del Central Bar, con tocinico y puerrecico.

Yo los preparo con su propia tinta,estan de muerte.
Los ultimos que hice,30 E kilo.