¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de kopickiPues como lo hacen los pequeños empresarios de otros ramos, buscarse la vida como pueden.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de FlintoEfectivamente, esto parece no tocar fondo. Lo del turismo es evidente, pero la restauración que tiene como cliente al extranjero debe de ser igual de honesto que los demás, que muchas veces esto no es asi y al final también se nos terminara ese chollo.
Saludos.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de JuanjosantosConozco algún local que han cambiado el nombre y la carta siendo los mismos dueños y a funcionar otra vez.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de BernieBueno en el programa Españoles por el mundo en casi todos salía algún cocinero español, propietario o no exportando la cocina nacional en los más recónditos lugares que os podais imaginar.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de JeronimoSi pero en en el caso de la restauración está todo muy saturado: tiendas de vinos, delicatessen, distribución, etc etc.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de FlintoEstoy de acuerdo, en Valencia donde ha crecido mucho el turismo de la ciudad de unos años a está parte hay cierres casi todos los meses, aunque está semana hayan abierto dos locales de campanillas.
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de kopickiDe entrada quiero apuntillar que los cocineros cuando lees su curriculum son unos culos inquietos y parecen entrenadores de futbol, han estado si se quieren valorar en al menos 10 lugares.
También quiero dejar claro, que tengo la suerte de contar con la amistad de más de uno y de dos cocineros de cierto nivel.
En cuanto a tu pregunta, cero que depende la causa de su cierre, pues de entrada como te he dicho el cambio no les coge de sorpresa y por otra parte no todo es culpa de la crisis.
Supongo que hay muchos motivos:
- Alquileres no razonables en estos momentos.
- Aventureros del ladrillo que se han cansado de poner dinero y de esperar comidas de negocios tanto privadas como de la administración.
- Profesionales que no se han adaptado a los tiempos actuales en su nivel de gastos (como en todos los sectores).
- Otros que no han sabido comprender que ciertos márgenes actuales no son tolerables
- Otros mediatizados, con cuatros blogueros o como se llamen o medios de opinión en decadencia que ya no les ensalzan.
- Y por fin tras seguro olvidar muchos motivos, los que haciéndolo bien, no han podido superar el momento, Estos que no se preocupen que seguirán sin problema , pues ellos o a través de algún local consolidado que les conozcan, superaran la situación.
En conjunto si quitamos un poco de artisteo y algo de secuelas el ladrillo , como en todos los sectores y salvo los jóvenes, pocos emigraran, solo se adaptan y se mentalizaran que el pelotazo se acabó y que hay que trabajar con muchos pocos.
Saludos desde Cantabria
Re: ¿Qué hace o a qué se dedica un cocinero-propietario cuando tiene que cerrar su restaurante?
Ver mensaje de kopickiMira, los restaurantes que vivian de las empresas y los politicos, lo tienen crudo. Asi, que los propietarios cocineros deben rebuscarse la vida por ahi... y tienen la suerte de poseer un capital : su sapiencia.
En la epoca dorada, vivian muy bien, cerrando los sabados y domingos, casi despreciando al cliente familiar que hoy en dia es el que sostiene los restaurantes, pues su target era inasumible para las haciendas familiares. Los que hemos tenido otro tipo de sensibilidades, tenemos muchas mas posibilidades de sobrevivir ¡¡¡¡