Cierran Jockey y Balzac en Madrid.

Una pena que sigan cayendo iconos de la restauración (sobre todo Jockey), y muy preocupante que no pueda sobrevivir a esta situación aun estando en Madrid.
Saludos.

Bueno, hoy en día ese tipo de oferta algo trasnochada con precios altísimos y poca innovación tiene poco futuro. No te creas que por estar en Madrid ya está todo solucionado, aquí las cosas están igual de mal que en el resto de España con el agravante de que los precios de casi todo son más elevados…

Lo de estar en Madrid es una ventaja porque tienes mucho cliente potencial pero a la vez un inconveniente porque la competencia es brutal. Además, la oferta de restauración en Madrid cambia rápidamente y estamos en una época en la que a la mayoría de la gente le gusta probar cosas muevas.

Jockey representó la alta cocina moderna de los sesenta y parte de los setenta.Cuando yo lo conocí a primeros de los noventa ya me pareció una cocina anticuada donde solo la fritura japonesa en los langostinos representaba una novedad entonces.El testigo de la modernidad lo había recogido hacía unos años Zalacaín.
Hoy la clase adinerada y de gustos tradicionales ha cambiado su "clásico" Jockey por su "clásico" Zalacaín del que antes recelaba por moderno aunque sigue acudiendo a Horcher.Ya se veía venir cuando el maitre Carmelo Pérez cambió de un restaurante a otro.
De la fama de Balzac desde que lo dejó César Martin,parece que solo quedaba el nombre y el local.
Saludos.

A mi estos locales, y creo que ya lo he comentado, lo que me provocan es el mayor de mis respetos.

Todo, y creo que me quedo corto, todo lo que hoy disfrutamos en cuanto a servicio al cliente, sala , servicio de vino, etc., se lo debemos a estos iconos.

Así que seamos agradecidos, que cuando no sabíamos que la “R” con la ”I” “RI – ES – LING”, la “B” con la “A” “BA – RO – LO”, estos ya los ofrecían en sus cartas. Cuando estos en un servicio de comida ya te cambiaban la copa por cada vino que llegaba a la mesa, y cada vino con su modelo de copa adecuada, muchos aún estaban encantados con el vaso de Duralex.

Sé que es más fácil y cómodo meter al abuelo en la residencia y olvidarte de lo que te dio y que nos deje de batallitas, pero de bien nacidos es ser agradecidos.

La mirada que conlleva el comentario es buena y acertada, y comparto.Esos en Madrid, aqui en Valencia recuerdo a Ma Cuina y La Hacienda(fallecidos hace muchos años).

Saludos

José Luis Giner

Saludos

Sí, todo eso está muy bien, pero no nos engañemos, que un negocio cierre no es solo atribuible a la crisis, también algo estarán haciendo mal, ¿no? Hay restaurantes que cierran y otros que no dan abasto, no lo olvidemos. Los problemas de Jockey no vienen de ahora sino de un tiempo ha, su filosofía se había quedado estancada y eso influye se quiera o no. Si precisamente estamos todos de acuerdo en que esta crisis lo que está conllevando es a una cada vez mayor fractura social y los ricos cada vez lo son más, pues precisamente este tipo de restaurantes deberían seguir funcionando como funcionan la mayoría de marcas de lujo, sin embargo si no es así como en este caso, es porque algo estarán haciendo mal, eso lo tengo claro. Este tipo de locales vivían mucho de las otrora humeantes tarjetas oro de las empresas y ahora…

Eso puede ser cierto,pero el sentido del comentario de ramico-creo-( por eso hablaba yo de mirada) iba en resaltar que fueron pioneros en mostrarnos otra manera de hacer y de sentir cuando nos sentamos delante de una mesa.

Saludos

José Luis Giner